Латин Америкасында жана Пиреней жарым аралында белгилүү болгон, ар кандай пломбалары бар испан эмпанада пирожниктери, жакыныраак тааныш печеньелердин туугандары, ошондой эле италиялык кальзондор катары кызмат кылышат.
Ал зарыл
- - 30 г май;
- - 20 г чочко майы;
- - 75 г ак шарап;
- - 300 г ун жана камыр жууруу үчүн;
- - өсүмдүк майы;
- - 2 аш кашык зайтун майы;
- - пияз;
- - Кызыл пияз;
- - 2 тиш сарымсак;
- - Кызыл калемпир;
- - ачуу чили калемпири;
- - 400 г чочконун эти жана уй эти;
- - 2 аш кашык каймак;
- - 2 чай кашык томат пюреси;
- - бир топ петрушка;
- - 2 аш кашык нан күкүмү;
- - 500 г помидор;
- - лимон ширеси;
- - шекер;
- - туз
Нускамалар
1 кадам
Камыр жаса. Майды бекон менен аралаштырыңыз, 75 мл шарап куюңуз. Жылуулук, бирок кайнабаңыз. Оттон алып, унду аралаштырып, бир аз туз салыңыз. Жакшылап жууруп, үстүн жаап, муздаткычка 2 саатка коёсуз.
2-кадам
Салса соусун жасап алыңыз. Кызыл пиязды, урукту алып салгандан кийин 2 чили калемпирин жана бир тиш сарымсакты майдалап туурайсыз. Помидорлорду тазалап, кубиктерге бөлүңүз.
3-кадам
Зайтун майын табага жылытып, андагы пияз менен сарымсакты тез кууруйбуз. Андан кийин, помидор менен чили калемпирин кошуңуз.
4-кадам
Аралашма бир аз коюу болгонго чейин жай отто 10 мүнөт бышырыңыз. Лимон ширеси менен татып татымына жараша, бир кумшекер кумшекерди жана тузду кошуп, муздаганча коёбуз.
5-кадам
Толтурууну даярдаңыз. Пияз менен сарымсактын тиштерин майдалап туурайбыз. Болгар калемпирин жана 1-2 чили калемпирин майдалап туурап, уруктарын кырып алыңыз. Бир аш кашык зайтун майын ысытып, пиязды жана сарымсакты бышырыңыз.
6-кадам
Андан кийин болгар жана чили калемпирлерин кошуп, алар менен тез кууруйсуз. Андан соң фаршты табага салып, эт күкүмдүн консистенциясына жеткенге чейин кууруйбуз.
7-кадам
Туз жана калемпирди татып, каймак, томат пюреси, петрушканы аралаштырыңыз. Эгерде аралашма абдан агып кетсе, анда ага нан күкүмдөрүн салыңыз.
8-кадам
Камырды ундун бетине жайып, диаметри 10 смдей тегерекчелерди кесип, ар бир дискинин жарымына толтурманы жайып, тегерекчелерин четтеринен чымчып, экиге бөлүңүз.
9-кадам
Өсүмдүк майын казанга ысытып, пирогдорду кызарганча кууруп, кагаз салфеткаларга жайып, стакан ашыкча майга айландырыңыз. Салса соусу менен кызмат кылыңыз.
