Эң даамдуу котлеттер эттин майдалагычтан тоголоктолуп тартылганы эмес, фарштын эти. Алар ширени жакшы сакташат, бирок аларды даярдоо бир аз кыйыныраак. Бирок, мындай тамак убакыттын акыбетине арзыйт.
Ал зарыл
-
- 400 г уй эти;
- 50 г ак нан;
- 4-5 аш кашык сүт;
- жарым пияз;
- өсүмдүк майы;
- туз жана калемпир;
- кургатылган чөптөр же соя соусу (милдеттүү эмес)
Нускамалар
1 кадам
Котлеттер үчүн этти туура тандаңыз. Бенди алуу кажет эмес, башка бөлүктөр жасайт, бирок өлүктүн арткы бөлүгүнөн, мисалы, ширин. Муздаган этти тандаңыз, ал тоңдурулган этке караганда даамдуу болот. Майга көңүл буруңуз. Ал ак болушу керек. Саргайган май эски уйдун этин билдирет, бир гана сорпого ылайыктуу.
2-кадам
Эттин бир бөлүгүнөн сөөктү алып, кабыгынан жана ашыкча майлардан тазалап алыңыз. Андан кийин уйдун этин майда туурап алыңыз. Эң жакшысы муну өтө курч бычак менен жасаңыз. Ошондой эле тамак-аш иштетүүчү машинаны колдонсоңуз болот, бирок этти эзип албаш керек - массасы кичинекей бөлүктөрдөн турушу керек.
3-кадам
Ак нандын кичинекей бөлүгүнөн, эскирсе, кабыгын кесип, күкүмдү сүткө батырыңыз. Андан кийин аны бир аз сыгып алып, этке кошуңуз. Пиязды аябай майдалап кесип, калган тамак-ашка кошуңуз. Аны чийки бойдон койсоңуз болот, же бир нече секунда кызытылган өсүмдүк майына кууруп алсаңыз болот.
4-кадам
Фарштын тузу жана калемпири, жакшылап аралаштырыңыз. Эгер кааласаңыз, анда тимьян же райхан сыяктуу кургатылган чөптөрдү же Провансаль чөптөрүнүн аралашмасын кошсоңуз болот. Эгерде идиштериңизге чыгыш акценти жакса, фаршка бир нече аш кашыктан куюңуз. соя соусу. Бул конкреттүү даам гана бербестен, эттин даамын арттырат. Даяр болгон массаны муздаткычка бир саатка муздатыңыз.
5-кадам
Фаршты муздаткычтан алып, андан бир нече котлеттерди калыпка салыңыз. Аларды гамбургер же овал сыяктуу тегерек жана жалпак кылып жасаса болот. Кааласаңыз, аларды унга же нан күкүмүнө аз-аздан малып алыңыз. Табаны май же майды ысытып алыңыз. Котлеттерди эки жагына 4-5 мүнөттөн кууруп алабыз. Бышыруу эти сизге жакшы жасалган эт же кан менен болгондугуна жараша өзгөрүшү мүмкүн.
6-кадам
Котлеттерди гарнир менен ысыктан бериңиз. Май менен кайнатылган күрүч, картошка пюреси жана жаңы бадыраң менен помидордон жасалган салат аларга жарашат. Мыкты соус помидор соусу болмок.
