Эгерде сиз алтын-күрөң кабыгы бар, назик жана ширелүү толтурулган жана теңдешсиз жыпар жыт менен чыныгы осетин пирогун колдонуп көргөн болсоңуз, анда анын даамын унутпайсыз. Бул чыныгы чыгыш деликатеси. Бирок осетиндик пирогду жасоо анчалык деле кыйын эмес. Эң башкысы сапаттуу продукцияны колдонуу.
Ал зарыл
-
- Тест үчүн:
- 250 г буудай уну;
- 1 жумуртка;
- 1, 5 стакан сүт;
- ¼ чай кашык туз;
- бычактын учундагы сода.
- Толтуруу үчүн:
- 300-350 г уйдун же торпоктун эти;
- 1 чоң пияздын башы;
- 3-4 тиш сарымсак;
- туз
- татымына жараша калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Элен ун. Аны слайд түрүндөгү столдун үстүнө коюп, борборуна депрессия жасаңыз. Ага жылуу сүттү куюп, жумуртканы сындырыңыз. Туз жана сода кошуп, андан кийин камыр жууруйбуз. Аны өтө салкын кылбаңыз.
2-кадам
Камыр 20-30 мүнөт турсун. Андан кийин дагы бир жолу жууруп, экиге бөлүңүз. Жалпак нан пирогдун үстүнө караганда чоңураак болушу керек.
3-кадам
Эттен тарамыштарды жана пленкаларды алып салыңыз. Чоң бычак менен уй этин өтө майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Сиз этти майдалап алсаңыз болот. Сиз жөн гана чоң тор колдонуу керек.
4-кадам
Пиязды өтө майдалап туурап алыңыз. Сарымсакты майдалап туурап, туз менен аралаштырыңыз. Фаршка пияз менен сарымсакты кошуп, ичине кара мурч куюңуз. Бир аз суу же сорпону куюп, фаршты жакшылап аралаштырыңыз. Бул өтө суюк болбошу керек. Эт канчалык семиз болсо, ага аз суюктук кошушуңуз керек.
5-кадам
Калыңдыгы жарым сантиметр болгон жалпак тортту жайып алыңыз. Жалпак тортту майланган же өсүмдүк майы куурулган табага салыңыз. Чектери идиштин четине чыгып турушу керек. Фаршты торттун түбүнө коюп, тегиздеп алыңыз.
6-кадам
Экинчи тортту жайып алыңыз. Ал биринчисине караганда жукаыраак болушу керек, болжол менен 0,3 см. Торттун үстүн торт менен жаап, учтарын бекем кысыңыз. Торттун үстүнө бир нече кесимдерди жасаңыз.
7-кадам
Пирогду 180-200 градуска чейин ысытылган духовкага салып, 15-20 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон тортту май менен марттык менен майлап алыңыз. Кызуу кызмат кылыңыз.
