Ак соус кошулган эттен жасалган тамак - бул француз ашканасынын тамактарынын бири. Абдан даамдуу жана канааттандырарлык болуп чыкты. Эт оозунан эрийт жана гурмандарга чыныгы ырахат тартуулайт.
Ал зарыл
- - 800 гр. торпоктун ийини;
- - 3 орто сабиз;
- - 1 пияз;
- - гарни букети: жарым баш сарымсак, сельдерей сабагынын үчтөн бир бөлүгү, лавр жалбырагы, тимьяндын жана петрушканын бир-эки бутагы - бул ингредиенттерди марля сумкасына салып же жип менен байлап, бир тутам жасаш керек.;
- - 1,5 литр тооктун шорпосу;
- - 150 гр. пияз топтомдору;
- - 200 гр. жаңы шампиньондор;
- - 250 мл каймак;
- - 3 сарысы;
- - туз жана майдаланган кара мурч;
- - 1-3 ст лимон ширеси.
Нускамалар
1 кадам
Сабизди кубиктерге бөлүп, пиязды экиге бөлүп, сарымсактын тиштерин тазалаңыз. Этти ортоңку бөлүктөргө бөлүп, түбү калың казанга салыңыз. Ага сабиз, пияз жана гарнинин букетин кошуңуз. Тооктун шорпосун толтуруп, кайнатып, отту азайтыңыз. Бышырылган тамакты 1, 5 саат кайнатып, кабыгынан тазаланган пияздын комплекттерин кошуп, дагы 30 мүнөт кайнатыңыз.
2-кадам
Ашказанга козу карындарды кошуңуз (эгер алар өтө чоң болсо, анда аларды 2 же 4 бөлүккө бөлүп алуу керек). Дагы 20 мүнөт кайнатыңыз.
3-кадам
Гарнинин букетин көмөч казанынан алып, бышырылган тамакты сорпону (!) Сактап, colander аркылуу сүзүп алабыз.
4-кадам
Кастрюлдагы сорпону отко кайтарып, кайнатып, электен өткөрүңүз.
5-кадам
Сарысын каймак менен аралаштырып, сорпого кошуп, кайрадан отко кайтарыңыз. Сорпону бир аз коюу үчүн бир нече мүнөт кайнатыңыз. Оттон, туздан жана калемпирден татымына жараша алып салыңыз, ага лимон ширесин кошуңуз (татымына жараша 1 - 3 чай кашык). Сабиз, пияз жана козу карындар кошулган этти казанга салып, аралаштырып, токтоосуз кызмат кылыңыз.
