Кичинекей кезинен тартып, көпчүлүгү даамдуу фрикадельканын даамын эстешет. Бирок, ар кандай пломбалардан жана соустардан улам, фрикаделькалар таптакыр башкача. Ошондуктан алар эң талаптуу даамды канааттандыра алышат жана тажабайт. Сыр кошулган фрикаделькалар бул даамдуу тамактын бир түрү.
Ал зарыл
- - торпок - 1 кг;
- - жумуртка - 3 даана;
- - пияз - 1 даана;
- - туз - татымына жараша;
- - күрүч - 0,5 стакан;
- - суу - 0,5 стакан;
- - майдаланган кара мурч - чымчым;
- - катуу сыр - 150 г;
- - томат соусу - 2 аш кашык. l.;
- - петрушка жана укроп - бир тутам;
- - каймак - 200 гр.
Нускамалар
1 кадам
Идишке күрүчтү чайкап, үстүн суу менен жабыңыз, ошондо суюктук жогору жактан эки манжаны жаап коёт. Жарманы 1 саатка чылап коюу үчүн калтырыңыз. Бул убакыттын ичинде күрүч клейковинасы шишип, керектүү нымдуулукту сиңирип алат. Ушул убакта эт бышыруу менен алек болуңуз.
2-кадам
Этти эритип, жууп, эт майдалагычка майдалаңыз. Эгерде эчкинин эти жок болсо, анда башка этти - чочконун этин, канаттууларды же уй этин колдонуңуз. Майдаланган эттин ичинде арык эттин эки же үч түрүн бириктирсеңиз, фрикаделькалар дагы ширелүү жана даамдуу болуп чыгат. Пиязды эт майдалагычка ошол эле жол менен өткөрүп бериңиз.
3-кадам
Күрүчтүн суусун төгүп, 1/1 бөлүккө толтуруп, мешке бышырыңыз. Муну жасап жатканда күрүчтү капкак менен жаппаңыз. Суу кайнаганда, отту эң төмөнкү температурага чейин азайтып, бышканча 15 мүнөт бышырыңыз.
4-кадам
Балдарга жагуу үчүн, күрүчтү кайнатпаңыз, жөн гана чылап коюңуз. Жана аны чийки түрдө колдонуңуз. Мындай учурда фаршка кошулган күрүчтүн данектери ар тарапка илинип, ийне сыяктуу көрүнөт. Узун күрүч бул милдетти чече алат. Натыйжада, сиз кызыктуу кирпилерди ала аласыз.
5-кадам
Андан кийин, фарштын ичин толтуруп даярдаңыз. Ушул максатта сырды одоно үккіштин үстүнө сүртүп, чөптөрдү майдалап туурайсыз. Андан кийин бул аралашмага томат соусун же кетчупту кошуп, бир калыпка жеткенче жакшылап аралаштырыңыз. Сыр толтуруу даяр.
6-кадам
Эми тартылган этке бышырылган күрүч, пияз, жумуртка кошуп, фрикаделканы жууруп алыңыз. Каалаганыңызча туз жана калемпирди татыңыз. Жуурулган фарштын камыры бекем болуш керек. Анын даярдыгын текшерүү үчүн, алынган массанын бир бөлүгүн столдун үстүнөн бир аз аралыкка көтөрүп, кое бериңиз. Даяр болгон масса столдун үстүнө кулаганда кескин чаап жибербеши керек.
7-кадам
Андан кийин, токочторду түрүп алыңыз. Алардын ар биринин ичине сыр толтурулган болот. Ар бирин так 1 чай кашыктан тегеректин ортосуна коюңуз. Андан кийин, пирожныйдын этектерин эттердин ортосуна салып тургандай кылып бириктирип коюңуз. Топту бирдей кылуу үчүн, аны сылап кыймылдап формалаңыз. Котлетканын диаметри 4-5 см болушу керек.
8-кадам
Эми духовканы 180-200 ° Cге чейин ысытыңыз. Бул учурда жумуртканы каймак менен сабап алабыз. Бул таттуу болот. Бышыруу баракты май же өсүмдүк майы менен жайып, фрикаделькаларды 1 см аралыкка коюп, үстүнө азыктарын майдаланган сыр менен себелейбиз. Эми эттин этин ширеге куюп, болжол менен 30-40 мүнөт бышырыңыз.
9-кадам
Ошол сыяктуу эле, быштак крокеттерин терең табада же жай идиште бышырсаңыз болот. Котлетканы гарнир менен ысык кылып же өзүнчө тамак катары берсеңиз болот.
