Сыр соусу кошулган күрүч кошулган тоок майрамдык дасторконго жана күнүмдүк тамак-ашка сонун кошумча болуп берет. Тооктун эти назик жана ачуу болуп чыгат, ал эми күрүч эң сонун гарнир катары кызмат кылат.
Ал зарыл
-
- тоок эти;
- эт сорпосу;
- катуу сыр;
- каймак;
- татымал.
Нускамалар
1 кадам
Бул тамакты даярдоо үчүн тоок этин алты жүз граммдан бөлүп алыңыз. Ошондой эле, каалаган сорподон эки жарым стаканды алдын ала даярдап, ашкана столунда пияз, май, калемпир, туз, петрушка, лавр жалбырагы жана бир чымчым кургатылган туздалган даам бар экендигин текшериңиз. Андан кийин соус үчүн ингредиенттерди даярдап алыңыз. Ал үчүн 150 грамм катуу сырды сүртүп, стаканга 300 грамм каймак куюп алыңыз.
2-кадам
Сыр соусун ысык майга жасаш үчүн, унду үзгүлтүксүз аралаштырып сактап коюңуз. Ун ачык күрөң түскө чейин ысытылышы керек. Андан кийин жука каймак агымын куюп, жай отто баарын кайнатыңыз. Баары кайнап баштаганда, даярдалган идишке сырды куюп, татымына жараша калемпир жана туз кошуп аралаштырыңыз. Андан кийин, кампаны жай отто дагы беш мүнөт бышырыңыз.
3-кадам
Пиязды алып, кабыгынан тазалап, майдалап, табага салып, кызарганча кууруп алыңыз. Күрүчтү муздак суунун астынан бир нече жолу чайкап, жылуу сууга чылап койгула. Даяр болгон күрүчтү кичинекей казанга салыңыз, эт сорпосун куюңуз, тузду татымына жараша салыңыз. Лавр жалбырактарын, петрушканын бүткүл бутактарын жана даамдуу заттарды кошуңуз. Күрүчтү он беш мүнөттөй жай отто бышырыңыз, күрүч бышаары менен, бардык лавр жалбырактарын жана петрушканы алып чыгыңыз.
4-кадам
Бышырылган күрүчтү майлап бышырылган баракка акырын жайып, тоок этин так ортосуна коюңуз. Даяр болгон сыр соусун эттин үстүнө куюп, духовкага бышырыңыз. Духовканы эки жүз градуска чейин ысытып, андан кийин тоок менен күрүчтү сыр соусу менен салыңыз. Табакты жыйырма-жыйырма беш мүнөткө чейин мешке бышыруу керек.
