Форельден чыккан жылуу салаттар майрамдык дасторконду ар тараптуу кылат. Алар арак, скотч виски, саке, самбука жана ал тургай шампан үчүн закуска сыяктуу жакшы. Алып баруучуга форельден тышкары ингредиенттердин курамын дагы эске алуу максатка ылайыктуу, ал конкреттүү суусундук менен айкалыштырылат. Мисалы, форелдин картошка менен жылуу салаты аракка, самбука үчүн мидия, күрүчкө жана быштак кошулган шампан үчүн эң сонун.
Картошка менен форелдин жылуу салаты
Курамы:
- картошка - 3 даана;
- жаңы бадыраң - 2 даана;
- бир аз туздалган форель - 200 г;
- лимон ширеси - 1 аш кашык;
- каймак же майонез - 2 аш кашык;
- пияз - 1 даана;
- премиум ун - 1 аш кашык;
- өсүмдүк майы - 3-4 аш кашык;
- жашылчалар;
- татымына жараша туз.
Картошканы терисинде кайнатыңыз. Бадыраңды жууп, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Бадыраңга майдаланган чөптөрдү кошуңуз (укроп, петрушка, райхан, көк пияз ж.б.). Форельди тилкелердей кесип, лимон ширесин себелеп, бир азга бөлүп коюңуз. Пияздын чиптерин даярдаңыз: Пиязды жука жарым шакектерге бөлүп, унга түрүп, майга кууруп бышырыңыз. Куурулган пиязды стакандагы май ашыкча болуш үчүн кагаз салфеткаларга салыңыз.
Андан кийин баарын тез арада жасап, коноктор столго отурардан мурун жасаш керек. Кайнатылган картошканы кабыгынан тазалап, майдалап туурап, бадыраң жана ашкөк чөптөр кошулган идишке салып, тузду салыңыз, каймак (майонез) менен аралаштырып, аралаштырыңыз. Бул салатка чөйчөктү толтуруп, аны кашык менен бир аз бастырыңыз (же бышыруучу шакекти колдонуңуз) жана табактын үстүнө оодарыңыз. Салаттын капталдарын форель тилкелери менен ороп, үстүнө куурулган пияздын жарым шакегин салып, бардыгын чөптөр менен кооздоңуз.
Мидия жана жашылчалар менен форелдин жылуу салаты
Курамы:
- форель филеси - 250 г;
- тазаланган мидия - 150 г;
- жаңы бадыраң - 2 даана;
- жаңы помидор - 2 даана;
- өсүмдүк майы - 2 аш кашык;
- соя соусу - 1 аш кашык;
- сарымсак - 1 тиш;
- жашыл салат - 1 байлам.
Мидияларды чайкап, өсүмдүк майы менен соя соусунун аралашмасы менен куюп, муздаткычка 30 мүнөт салыңыз. Андан кийин отко коюп, капкактын астында 10-15 мүнөт кайнатыңыз. Форелдин филесин жууп, бышканга чейин гриль жасаңыз. Мидия менен балык бышырылып жатканда, бадыраң менен помидорду жууп, майдалап кесип, пресстен өткөн сарымсакты кошуп алыңыз. Бышырылган форелди бириктирип, чоң бөлүктөргө бөлүп, жашылча салатына жылуу мидия салыңыз. Бардык ингредиенттерди акырын аралаштырыңыз. Туз салуунун кажети жок, туздун ролун соя соусу алат, анда мидия бышырылган. Салат жалбырактарын жууп, кургатып, табакка салып, үстүнө форель, мидия жана жаңы жашылчалардан даяр жылуу салат салыңыз.
Күрүч менен бышырылган форелдин жылуу салаты
Курамы:
- форель филеси - 300 г;
- күрүч - 100 г;
- кызыл пияз - 1 даана;
- консерваланган жүгөрү - 100 г;
- зайтун майы - 2-3 аш кашык;
- катуу сыр - 200 г;
- кооздоо үчүн жашылчалар;
- татымына жараша туз.
Күрүчтү агын суунун астында чайкап, муздак суу, туз салынган казанга салып, кайнатыңыз, отту азайтып, үстүн жаап, 20-15 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин colanderге бүктөп, чайкап, суусун төгүп, күрүчтү жылытуу үчүн суу мончосуна салыңыз. Күрүч жылытылып жатканда, форелди кайнатыңыз. Ал үчүн балыктарды туздуу муздак сууга салып, отко салып, кайнатыңыз, көбүгүн алып, отту азайтып, 10 мүнөттөн көп эмес бышырыңыз. Бышырылган форельди эки айрыкты колдонуп бөлүктөргө бөлүңүз. Андан кийин, пияз жана консерваланган жүгөрү менен муздатканга үлгүрбөй калган жылуу күрүч менен балыкты аралаштырып, зайтун майы менен аралаштырып, аралаштырып, кооз салат идишине өткөрүп, майдаланган сырдан сүртүлгөн сырды себелеп, чөптөр менен кооздоңуз. Жылуу салат даяр, токтоосуз кызмат кылыңыз.
