Жай мезгилинде көпчүлүк витаминдерге бай жеңил тамактарды жей башташат. Жашыл өсүмдүктөрдү сүйгөндөр папоротникти - токой чөбүн жактырышы мүмкүн, ал пайдалуу касиеттеринен кычкыл жана жапайы сарымсактан кем калышпайт.
Папоротниктерди кантип чогултуу керек
Папоротниктерге токойго баратканда, жашыл жалбырактары бар бадалдарды унутуп коюңуз. Токой папоротниги - брекен - адам жегенге ылайыктуу деп эсептелет. Аны башка сорттордон айырмалоо оңой: жеген папоротниктин жалбырактарынын баштары үлүлдөргө айланган.
Эң пайдалуусу - жаш өсүмдүктөр жерден, 20 смден алыс эмес, жаңы жалбырактардын түсү. Негизиндеги жалбырактар оңой чыгып, сынганда сынышы керек.
Папоротникти кантип бышырууга болот
Папоротникти дароо табага жөнөтүү сунушталбайт: чөп ачуу даам алат. Бутактарын муздак суу менен чайкап, идишке салып, үстүн туз менен жабыңыз. Жүк менен үстүнө ылдый басыңыз. Шире пайда болгонго чейин салкын жерге таштаңыз.
Өсүмдүктү айнек идишке өткөрүп, натыйжада туздуу туз менен жаап коюңуз. Бул формада папоротник 5 күндөн ашык сакталбайт. Сактоо мөөнөтүн үч жылга чейин көбөйтүү үчүн (туздоо) идиште туздун концентрациясы кеминде 25% болушу керек. Ар бир бышыруунун алдында папоротникти муздак сууга 10-12 саат салып, 2-3 саат сайын сууну алмаштырып туруш керек.
Папоротник салаттары эң популярдуу болуп саналат. Гүлдөгөндөрүн жана сабактарын бөлүп, керектүү сандагы боолорду алып, таякча кылып кесип алыңыз. Сабактарын кайнак сууга орточо отто 3 мүнөт кайнатыңыз. Гүлчечектерди кошуп, дагы 2-3 мүнөт бышырыңыз.
Папоротникти салкындатуу үчүн салгычка салып, калган ингредиенттерди алыңыз. Бул тоок эти же майсыз уй эти кесилген болушу мүмкүн. Таңуу катары зайтун майын же өсүмдүк майын колдонуңуз.
Папоротник Корея салатында да жакшы. Кайнатылган сабакка сабизди кошуп, жука кылып кесип, пияз менен бышырыңыз, үстүнө соя соусун жана кызыл калемпир менен жеңил бурчту кошуңуз.
Майонез, папоротник, кайнатылган күрүч (жарым стакан) жана үй шартында туздалган бадыраң кошулган салатка ылайыктуу. Диеталык папоротник шорпосун жасай аласыз: тооктун шорпосун (600-800 мл) кайнатып, тооктун этин алып, куурулган папоротник, пияз жана сабизди кошуңуз. Кайра кайнагандан кийин бир аз ууч овсянка кошуп, жумшарганча бышырыңыз. Даяр болгон шорпону жаңы чөптөр (укроп, петрушка) жана крутон менен кооздоңуз.
