Ышталган чедир пюреси балык пирогу англис классикасы. Британиялыктардын жолун жолдоп, ашпозчу Джош Эгглтондун рецептин колдонуп, ыңгайлуу үй кечки тамагын жасай аласыз.
Ал зарыл
- - треска же башка ак балыктар 450 гр
- - териси 450 гр ысык ышталган деңиз бас филеси
- - кайнатылган тазаланган креветкалар 300 гр
- - чоң тазаланган картошкалар 6 даана.
- - диагоналдуу кесилген пияз
- - май 60 гр
- - сүртүлгөн ышталган чед сыры 150 гр
- - жумуртканын сарысы 2 даана.
- - сүт 250 гр
- - күчтүү балык сорпосу 600 мл
- - ун 35 гр
- - Дижон кычы 1 чай кашык
- - майдаланган петрушка 20 г.
- - эстрагон
- - туз
- - калемпир
Нускамалар
1 кадам
Пиязды үч мүнөттөй туздалган кайнак сууга бланштырыңыз, андан кийин муздуу сууга салкындап, colanderге куюп салыңыз.
2-кадам
Картошканы одоно туурап, кайнатып, кургатып, картошка эзип алыңыз. Кайнатылган картошкага 25 г май жана майдаланган сырды салыңыз. Жакшы аралаштырыңыз. Пиязды жана жумуртканын сарысын кошуп, туз, калемпирди татыңыз, баарын акырын аралаштырыңыз. Пюре кондитердик баштыкка салып, жылуу жерге коюңуз.
3-кадам
Чоң бассты казанга салып, сүттүн үстүнө куюп, кайнатып, оттон алабыз. 5 мүнөт муздатып, суюктукту электен өткөрүп, башка идишке салыңыз. Балыкты орой кесүү.
4-кадам
Ак балыкты сыйрып, сөөктөрдү алып салыңыз, целлюлозасын текчелерге бөлүңүз. Балыктын күчтүү запасын казанга куюп, жай отто кайнатыңыз. Калган майды башка казанга эритип, ага ун кошуп, 5 мүнөт бышырыңыз, анда-санда аралаштырыңыз. Андан кийин унга куюп, тынымсыз аралаштырып, күчтүү балык сорпосун алыңыз - коюу соус аласыз.
5-кадам
Чыдамкайга басс бышырылган сүттү кошуп, жай отто дагы 15 мүнөт бышырыңыз. Соустун идиштин капталдарына жабышпашын камсыз кылуу керек.
6-кадам
Чыдамкайга басс, ак балык, кычы жана креветканы кошуңуз (милдеттүү эмес). Туз, калемпир менен татымал кошуп, чөптөрдү кошуңуз. Бардыгы идиштерге же төрт терең табакка салынган. Картошка пюреси балыктын үстүнө кулинардык баштыктан салынып, аны толугу менен жаап турат.
7-кадам
Духовканы 150 градуска чейин ысытып, кызарганча 15 мүнөт бышырыңыз. Кызуу кызмат кылыңыз.
