Африка ашканасындагы соус көбүнчө тамактын борбордук бөлүгү болуп саналат, аны гарнир катары кызмат кылган башка тамактар толуктайт, бул рецептте - эт. Куурулган помидордун ширесинен жыпар жыттуу заттарды кошуп даярдаган соус, уйдун этине болгон даамын берет.
Ал зарыл
- Уй эти (төш же башка дасторкон) - 800 грамм,
- помидор - 7 даана,
- орто пияз,
- сарымсак - 2 тиш,
- Африка чили калемпири (ансыз) - 2 даана,
- жаңы имбирдин бир бөлүгү - 5 см,
- суу - 1 литр,
- өсүмдүк майы - 5-6 аш кашык. кашыктар,
- татымына жараша туз жана жер калемпири.
Нускамалар
1 кадам
Шөмүчтү отко коюп, кайнатабыз. Помидорду кесип, кайнак суу менен күйгүзүңүз. Терини жана өзөктү алып салыңыз. Помидорду блендерде майдалап бирдей болгончо майдалайбыз.
2-кадам
Пиязды сыйрып, блендерде майдалайбыз (помидор менен аралаштырбаңыз).
Сарымсакты майдалап туурайбыз.
Бир чили калемпирин сыйрып, эритмеге майдалаңыз. Экинчисин бүтүн бойдон калтырабыз.
Үч кыргычка кабыгынан тазаланган имбирь.
3-кадам
Эттин ичиндеги бардык майларды алып салыңыз. Этти болжол менен 2-3 сантиметрдей бирдей бөлүктөргө бөлүп алыңыз (бир аз көбүрөөк алсаңыз болот, бирок андан кийин бышыруу убактысы көбөйөт).
Татымына жараша туз жана калемпир табакка салынат.
Помидорду (пияз, сарымсак, чили жана имбир) кошпогондо, татымалдын 1/4 бөлүгүн кошуп коюңуз. Аралаштырыңыз, этти маринадга чылап коюу керек. Этти 5-10 мүнөткө калтырыңыз.
4-кадам
Этти чоң казанга өткөрүп беребиз (май же суу кошуунун кажети жок).
Этти беш мүнөт бышырып, андан кийин бир литр жылуу сууга куюп, кайнатыңыз.
Этти бир жарым саатка бышырыңыз, даярдыгын көрүңүз. Эт абдан назик болушу керек.
Биз сорпону даяр эттен чыгарабыз. Сорпону куюп салуунун кажети жок, ал соус үчүн пайдалуу.
5-кадам
Өсүмдүк майын казанга ысытып (болжол менен 5-6 аш кашык), ага тууралган помидорду кошуп, орточо отто эки мүнөттөй бышырыңыз.
Калган татымалдарды соуска кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
Эттин шорпосун соуска куюп, кайнатыңыз. Үстүн жаап, 5 мүнөт кайнатыңыз.
6-кадам
Чили калемпирин жууп, кабыгын тазалабай, соус салынган казанга салабыз. Аралаштырып, 5 мүнөт бышырыңыз.
Этти кошуп, дагы 10 мүнөт бышырууну улантыңыз.
Помидор соусу менен бышырылган этти оттон алып салыңыз. Соус өтө жука же өтө коюу болбошу керек. Чөптөр менен кооздолгон табакта кызмат кылыңыз.
