Славян ашканасы ар дайым капуста салынган ар кандай тамактардын болушу менен белгилүү болгон. Бул кокустук эмес. Чыгыш Европа бул сонун жашылчаны илгертен бери өстүрүп келген. Азыр болсо капуста дүйнө жүзү боюнча миллиондогон тамактардын эң кеңири таркаган бөлүгү болуп саналат.
Жалкоо толтурулган капуста
Капустанын жалкоо түрмөгү көптөгөн үй кожойкелеринин популярдуу рецепттеринин бири. Тамакты жасоо оңой жана даамдуу.
Толтурулган капуста үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 800 г фарш (баардык нерсени жасай аласыз)
- 400-500 г ак капуста
- 500 г бышырылган күрүч
- 2 жумуртка
- 1 PC. пияз
- татымына жараша туз жана жыпар жыттуу заттарды
- 2-3 бутак укроп жана петрушка
- 2 аш кашык. l. өсүмдүк майы
- 40 г май
- 1 сабиз
- 150 мл "Маринара" соусу (башка ушул сыяктуу соус менен алмаштырылышы мүмкүн)
- 600-700 мл суу
Жалкоо капуста түрмөгүн бышыруу
- Капустанын сабагын кесип алыңыз. Аны мүмкүн болушунча кичинекей тилкелер менен кесип алыңыз. Жашылча бычак менен кессе болот. Сууну кайнатып, ага капустаны кайнатыңыз. Аны 8-10 мүнөт бышырыш керек. Ашыкча сууну кетириш үчүн colanderге ыргытып салыңыз. Пиязды тазалап, майдалап туурап алыңыз, мисалы, кубиктерге бөлүңүз. Көк чөптөрдү жууп, майдалап туурап алыңыз.
- Терең идишти алыңыз. Ага фаршты, бышырылган капустаны, күрүчтү салып, тууралган пияздын жарымына жакынын салып, жумурткага салып, чөптөрдү кошуп алыңыз. Туз жана калемпир менен татымал (милдеттүү эмес), сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды же жыпар жыттуу аралашманы кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Пайда болгон массадан, көктүн колобоктору (шарлар). Топтордун көлөмү орто же сиздин каалоом боюнча болушу керек. Терең бышыруучу табакты алып, фарштын шарларын ошол жерге коюңуз. Форманы өсүмдүк майы менен алдын ала майлап алыңыз.
- Табаны майды эритип, ага калган пиязды кууруйбуз. Сабизди теркадан өткөрүп, пияздын үстүнө кошобуз. Аны пияз менен 3-4 мүнөт кайнатыңыз, ал жумшарганга чейин. Соуска кошуңуз. Бир аз ысык сууга куюңуз. Кайнатыңыз. Бул жерге дагы жыпар жыттуу заттарды салсаңыз болот - бул милдеттүү эмес жана даамы боюнча.
- Пайда болгон соус менен даярдалган жалкоо капуста оромдорун куюңуз. Форманы капкак менен жабыңыз. Эгерде капкагы жок болсо, аны фольга менен жаап коюңуз. Духовканы 200-220С чейин алдын ала ысытыңыз. Ичинде "жалкоолор" бар форма орнотуп, аларды тендерге чейин калтырыңыз - 30-40 мүнөт.
Индия стилинде бышырылган капуста
Бул тамак ачуу тамакты жана көптөгөн татымалдарды жактыргандарга арналган.
Тамакка керектелүүчү азыктар
- 1 кичинекей баш капуста
- 150 г жашыл буурчак (тоңдурса болот)
- 2 аш кашык. l. зайтун майы (сүйүктүүңүздүн ордуна колдонсоңуз болот)
- 1 чай кашык. зире, паприка, жер кориандри
- имбирдин кичинекей бөлүгү
- 70-100 мл суу
- туз
Даярдоо
- Куурулган табада майды ысытып алыңыз. Ага зире менен имбирди салыңыз. Имбирди алдын ала сүртүп алыңыз. Калган татымалдарды - кориандр жана паприка кошуңуз.
- Капустаны туш келди майдалап, казандагы жыпар жыттуу заттарга жөнөтүңүз. Туз. Mix. Суу кошуңуз. Сизге бир аз суу кошуу керек болушу мүмкүн. Бул капустанын ширелүүлүгүнө байланыштуу.
- Табанын үстүн жаап, капуста жумшарганча кайнатыңыз. 10-15 мүнөт талап кылынат.
- Андан кийин буурчакты кошуп, аралаштырып, дагы 2-3 мүнөт отто кармаңыз. Тамак даяр.
