Боор өтө даамдуу гана эмес, ден-соолук үчүн баалуу продукт, айрыкча диетаны жакшы көргөн балдар жана аялдар үчүн керек. Айына жок дегенде бир жолу тооктун боору менен тамак даярдаңыз, жакында гемоглобиндин төмөндүгүн, калкан сымал бездин жана нерв системасынын бузулушун унутасыз.
Ал зарыл
- Pate үчүн:
- - 400 г тооктун боору;
- - 1 пияз;
- - 200 мл 20% каймак;
- - 100 мл шерри же бренди;
- - 100 г май;
- - 1, 5 ст. өсүмдүк майы;
- - 1 чай кашык кургатылган тимьян;
- - 1/3 чай кашык майдаланган калемпир;
- - туз;
- Кекстер үчүн:
- - 500 г тооктун боору;
- - 3 тооктун жумурткасы;
- - 80 г каймак;
- - 180 г ун;
- - 3/4 ч туз;
- Толтуруу:
- - 100 г күрүч;
- - 2 тооктун жумурткасы;
- - 1 сабиз;
- - 1 пияз;
- - 100 г сыр;
- - өсүмдүк майы;
- - туз;
- Пирогдор үчүн:
- - 300 г тооктун боору;
- - 400 г кондитердик камыр;
- - 1 пияз;
- - 1 кичинекей сабиз;
- - 1 тооктун жумурткасы;
- - Ар бири 1/3 чай кашыктан майдаланган паприка жана кара мурч;
- - туз;
- - өсүмдүк майы.
Нускамалар
1 кадам
Тооктун боор паштети
Жумшартыш үчүн муздаткычтагы майды алып салыңыз. Пиязды тазалап, жарым шакекче кылып туурайбыз. Тооктун боорун жууп, катаал тамырларды кыркып салыңыз. Пиязды өсүмдүк майына орточо отто тунук болгонго чейин кайнатыңыз, ага боорду кошуп, боз-күрөң түскө өткөнчө бир нече мүнөт бышырыңыз.
2-кадам
Бышыруу температурасын төмөндөтүп, табага каймак жана спирт куюп, татымалдарды жана тузду татымына жараша кошуңуз. Идишти капкак менен жаап, анын мазмунун 15-20 мүнөт кайнатыңыз. Боордун куурусун муздатып, май аралаштыргычтары менен блендер менен бир калыпка жеткенче жакшылап сабаңыз. Паштетти муздаткычка бир нече саат салып, айнек идишке салып койсоңуз болот.
3-кадам
Тооктун боору
Күрүчтү туздуу сууга жана катуу бышырылган жумурткага кайнатыңыз. Баарын муздатып, экинчисин бычак менен майдалап, эки идишти тең бир идишке аралаштырыңыз. Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүп, пияздын кабыгын алып, жука туурайбыз. Жашылчаларды өсүмдүк майына жумшарганга чейин кууруп, бир аз муздатып, күрүч массасына, тузга өткөрүп, жакшылап аралаштырыңыз.
4-кадам
Тооктун боорун даярдап, майдалап алыңыз. Алынган пюре жумуртка, каймак, ун жана туз менен аралаштырыңыз. Маффин идишин алыңыз. "Камырды" клеткаларга алардын сыйымдуулугунун болжол менен үчтөн бир бөлүгүн куюп, андан кийин продуктулардын ортосуна кылдаттык менен салып, үстүнө боор массасын кошуңуз. Унчуккан сырды токочтордун үстүнө себелеп, 180oC температурада 20-25 мүнөт бышырыңыз.
5-кадам
Тооктун боорунан жасалган кондитердик токоч
Камырды тоңдургучтан алып салыңыз. Боорду жууп, бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Пиязды жана сабизди майдалап туурап, орточо отто боор менен кошо бир аз өсүмдүк майына 5-7 мүнөт кууруйбуз. Баарын эт майдалагычта же блендерде, туз жана мурч менен айландырыңыз.
6-кадам
Камырды жайып, катмардын туура формасын сактоого аракет кылыңыз. Аны бирдей 12 тик бурчтукка бөлүңүз. Толтурманы үстүнө жайып, четтерин бүктөп, манжаларыңыз менен чымчыңыз. Боор пирогдорун сабалган жумуртка менен сүртүп, 180oC температурада 15 мүнөт бышырыңыз.
