Америкалык алма пирогунун классикалык версиясы - эки катмардан жасалган камырдан жасалган, алардын ортосунда жыпар жыттуу толтурма. Америкалыктардын бул сүйүктүү десертин пирог деп да аташат. Алма пирогунун көптөгөн модификациялары бар, бирок классикалык рецепт назик, күкүмдүү камырга жана карамелде алма жана корица менен толтурууга негизделген.
Америкалык алма пирогун бышыруунун өзгөчөлүктөрү
Америкалыктардын алма пирогунун классикалык рецеби катуу алмаларды колдонууну камтыйт: Грэнни Смит, Фуджи, Red Delicious ж.б. Бул бышыруу процесси учурунда кесимдердин формаларын сактоого мүмкүндүк берет. Жашыл жана кызыл алмаларды татаал жыт үчүн аралаштыруу үчүн үй рецептинде уруксат берилет. Алманы корица менен аралаштырып, шире жана шекерден жасалган карамелге бышыруу тортко өзгөчө оригиналдуу даам берет, бул толтурууну коюу жана даамдуу кылат.
Американын алма пирогунун классикалык рецеби
Камырдын курамы:
- 200 г май;
- 320 г ун;
- 1 аш кашык Сахара;
- 1/2 чай кашык туз;
- 100-120 мл муздак суу.
Толтуруу үчүн ингредиенттер:
- 1 кг алма;
- 80-100 г шекер;
- 1 аш кашык корица;
- 1 аш кашык лимон ширеси;
- 30 г май;
- 1, 5 аш кашык. жүгөрү крахмалы.
Кадамдап бышыруу Америкалык алма пирогу: камыр
Майды теркадан өткөрүп, муздаткычка салыңыз. Унду туз менен айкалыштырыңыз, аралаштырыңыз. Тыгыздалган майды ун менен комбайнга же майдалагычка аралаштырыңыз. Кадимки айрык менен майды жана ундун массасын чайкасаңыз болот, бирок муну май эригенче тез арада жасашыңыз керек.
Сиз абдан жакшы күкүм алуу керек. Ага муз сууну аз-аздан бөлүп-бөлүп кошуп, камыр басылганда бири-бирине жабыша баштаганча тынымсыз камыр жууруйсуз. Бирок ошол эле учурда камыр сиздин колуңузга жабышпашы керек.
Баарын жакшылап жууруп, камырды экиге бөлүп, ар бир бөлүгүн тоголок кылып жайыңыз. Ар бир топту тамак пленкасы менен ороп, муздаткычка 1 саатка коёсуз. Кыска камырды камырды бышырардан мурун муздатып, глютен жакшы шишип кетиши керек. Мындай продукт аба, көңдөй жана жумшак болот. Торттор үлпүлдөп, майдаланып кетпеши үчүн, майдаланган камырды жайып, тоголоктопко илип койбосун.
Америкалык Apple Pie үчүн толтуруу
Алма менен толтурууну даярдай баштаңыз. Тазалап, кичинекей бөлүктөргө бөлүп, өзөгүн алып салыңыз. Алмага корица менен кумшекерди кумшекерге салыңыз. Кадимки эмес, күрөң шекерди алуу максатка ылайыктуу. Лимон ширесин куюп алсаңыз, алма кесимдери бышырганда формасын сактап, кызарып кетпешине жол ачат - толтуруу сонун алтын түскө айланат.
Баарын жакшылап аралаштырып, алма шире бере башташы үчүн бөлмө температурасында 30-40 мүнөт коё туруңуз. Ширесин казанга төгүп салыңыз. Бул сироп үчүн колдонсо болот.
Кастрюльди жай оттун үстүнө коюп, ширесин 5 мүнөт кайнатыңыз, анда-санда аралаштырыңыз. Көбүк көп болуп, сироп коюулай баштаганда, аны оттон алып салыңыз. Пайда болгон карамель сиропун алмалардын үстүнө куюңуз.
Алманы жүгөрү крахмалы менен себелеп, бардыгын жакшылап аралаштырыңыз. Толтуруу даяр.
Америкалык алма пирогун этап-этабы менен чогултуу
Камырдын эки бөлүгүн муздаткычтан алып салыңыз. Столдун жумушчу бетин унга аз-аздан чачыңыз, ун жана тоголок менен сүртүңүз. Алынган торттун диаметри нан бышыруучу табакка караганда чоңураак болуп, капталдардын бийиктигине чейин көтөрүлүп, тоголок катмарга тоголоктаңыз. Бисквиттин тегиз жайылышы үчүн тоголокту тегерете жылып, борбордон четине чейин багыттаңыз.
Алынган катмарды бышыруучу табакка өткөрүү үчүн тоголоктогучту колдонуңуз. Ал үчүн камырдын катмарын кылдаттык менен ороп, ашыкча унду сүртүп алыңыз. Калыптын үстүнөн кармап, камырды жайып, түбүнө жайыңыз.
Торттогу капталдарды акырындык менен калыпка келтирип, манжаларыңыз менен калыптын түбү боюнча катмарды басыңыз. Капталдарда бир аз дал келүү керек.
Алмага толтурулган катмардын үстүнө коюңуз. Камырдын экинчи тоголугун биринчи торт сыяктуу таркатыңыз, ал калыптын четинен бир аз ашып кетиши керек. Толтурууну экинчи катмар менен жаап коюңуз.
Капталдарды калыптандырып бүтүрүңүз, бул үчүн торттун четин сокур кылып, үстүңкү катмарын астыңкы катмардын астына тыгыңыз. Камырды оңой бириктирүү үчүн, манжаларыңызды суу менен нымдап алыңыз.
Бардык ашыкча камырды тегерекчеге салып коюңуз. Ошентип, сиз кооз алкакты - толкундуу четин аласыз. Ал кол менен пайда болот, бул үчүн бир колдун эки манжасын алмаштырып, экинчи колу менен камырды түртүп коюңуз.
Үстүңкү катмардын ортосунан бычак менен 5 кичинекей кесилген жерди жасаңыз. Алар бекер буу үчүн жана алманын даярдыгын текшерүү үчүн керек. Даяр болгон тортту бөлүктөргө бөлүп алгандай кылып кесикчелерди жасаганга аракет кылыңыз.
Табакты 200 ° С чейин ысытылган духовкага салып, ошол эле температурада 1 саат бышырыңыз. Бул жерде бир амал бар - токочторду алманын бышканга чейин өрттөнүп кетпеши үчүн, мештин түбүнө салып койгон оң. Болбосо, четтери эчак эле кармалып, бир аз карарып, торттун ичи дагы эле ным болуп калат экен. Эгер дагы деле ийгиликке жете турган болсоңуз, капталдарын фольга менен жаап, токочту мешке жөнөтүңүз.
Бир сааттан кийин тортту алып чыгып, күйүп калбаса дагы, фольга менен жаап салыңыз. Учуп кетпеши үчүн, фольганы акырын басыңыз. Алма пирогун дагы 30 мүнөт бышырыңыз. Эгерде алма толтурулган жаракалардан бир аз көбүк кыла баштаса, анда алма жакшы бышырылган.
Пирогдун даярдыгын үстүңкү катмардагы тешиктен текшерип алыңыз: алмаларды тиш чукугуч менен тешип коюңуз, алар жумшак болушу керек. Америкалыктардын классикалык алма пирогу даяр. Бирок ага толугу менен муздап, куюш керек.
Америкалык алмадан жасалган пирогду бир порция балмуздак же өз колу менен жасалган камкаймак менен муздатыңыз.
