"Птифур" аталышы француз тилинен келип чыккан (төрт бурчтук) жана ар кандай сорттогу чакан печеньелердин (же торттордун) ассортиментине карата колдонулат. Птифур торту бир камырдан (бышырылган печенье, печенье же токоч) жасалат, бирок кошулмалары жана жасалгалуулугу менен айырмаланат.
Ал зарыл
- Камыр:
- - 120 г ун;
- - 6 жумуртка;
- - 80 г марципан;
- - 80 г шекер.
- Interlayer:
- - шоколад пудинги;
- - апельсинден жасалган кыям.
- Glaze:
- - 300 г кум шекер;
- - 2 жумуртканын агы;
- - жарым лимондун ширеси.
Нускамалар
1 кадам
Аларды сарылардан бөлүп, калың көбүк пайда болгонго чейин сабаңыз. Сарысын, марципанды жана кумшекерди аралаштыргыч менен бир калыпка жеткенче аралаштырыңыз. Камырга белокторду салып, эленген унду кошобуз.
2-кадам
Бардык камтылгыларды шпатель же камчы менен өзгөртөбүз. Духовканы жылытуу үчүн күйгүзөбүз. Бышырылган баракты бышыруучу кагаз менен жаап, ага камырдын жарымын майда торттор түрүндө салыңыз.
3-кадам
Камырдын калган бөлүгүн жука катмар менен бышыруучу табакка жайыңыз. Торталарды мешке 15 мүнөт, бисквитти 10 мүнөт 180 градус температурада бышырабыз.
4-кадам
Даяр токочторду кагаз менен кошо бышыруу табагынан алып, муздатыңыз. Кумшекердин порошогун бышыруучу кагазга чачып, ысык губка тортун үстүнө жайыңыз. Бисквит бышырылган кагазды тезинен алып салуу керек.
5-кадам
Торттор муздак болгондо, аларды кенен жука бычактын жардамы менен шейшептен алып салыңыз. Торттун бир бөлүгүн шоколад пудинги менен майлап, калган торттордун үстүн жаап, бир аз басып коюңуз.
6-кадам
Бисквитти бирдей 3 бөлүккө бөлүп кесип алыңыз. Эки бөлүгүн апельсин кыямы менен майлап, кыямдын катмарын пудинг менен жабыңыз. Майланган тетиктерди кылдаттык менен бири-биринин үстүнө коюп, кургак бисквит торту менен жаап коюңуз. Бисквитти үстүнө жеңил пресстин жардамы менен басып, 30 мүнөт тыныктырыңыз.
7-кадам
Бисквитти тик бурчтуктун кичинекей бөлүктөрүнө кесип (3x5 см).
8-кадам
Глазурь даярдай баштайлы. Ал үчүн жумуртканын агын, 2/3 шекер порошогун жана лимон ширесин идишке аралаштырыңыз. Калган порошокту кошуп, бир калыпта болгончо миксер менен бүт мазмунун каккылаңыз.
9-кадам
Тортторду бышырылган муз менен жаап, кургатып, кагаз себеттерге тизип алыңыз.
