Бышырылган жүгөрү эң сонун, аш болумдуу, витаминге бай жана даамдуу жашылча. Аны даярдоонун көптөгөн жолдору бар. Бирок көбүрөөк деңгээлде бышкан жүгөрүнүн даамы анын бышып жетилгендигине байланыштуу болот, андыктан туура кулакты кантип тандап алууну билүү керек.
Жугеруну тандап кантип тандап алууга болот
Базардан жүгөрүнү сатып жатканда, ак ниетсиз сатуучу малдын тоютуна арналган таттуу таттуу жүгөрү катары өтүп кетиши мүмкүн экендигин билишиңиз керек. Тоют жүгөрү даны, азык-түлүк жүгөрүдөн айырмаланып, сары түскө ээ. Аны дагы жесе болот, бирок бышыруу көп убакытты талап кылат, ошондой эле таттуу жана ширелүү даамга ээ болбойт. Жугеруну тандап жатканда бир аз айла-амал колдонсо болот - дан эгиндерин тырмак менен тешип. Эгер шире манжаңызга чачырап кетсе, анда жүгөрү сапаттуу болот.
Эгерде сатуучу сизге кулакты жайып, жүгөрүнү текшерүүгө уруксат берсе, анда жакшы болот. Жаш өсүмдүктө уруктар ак-сары түстө болуп, антенналары ак, жумшак, тийгенде жибектей болушу керек. Эгерде жүгөрүнүн жалбырактары кургак болсо, бул жашылча-жемиш көптөн бери сатып алуучуну күтүп, ширелүүлүгүн жоготконунун белгиси. Кулакты ачып жатып, дан бирдей түстө экенине дагы көңүл буруу керек. Ар кандай көлөмдөгү ар кандай ак жана сары түстөгү дан өсүмдүктөрүнүн айкалышы жүгөрүнүн быша электигин же тоют үчүн арналгандыгын билдирет. Албетте, жалбырактардын жана антенналардын астында курттар болбошу керек. Тазаланган сабактар менен бүтүн сабактардын ортосунда экинчисине артыкчылык берген жакшы; жалбырактарга оролгон жүгөрү дандары жай начарлайт.
Жугерунун дан эгиндеринин артыкчылыктары
Чөптөгү жүгөрү сапаттары жагынан өтө баалуу продукт. Ал дээрлик толугу менен клетчаткадан турат, ал ичегиге кирип, организмди зыяндуу токсиндерден жана токсиндерден арылтат. Жүгөрү өтө төмөн калориялуу азык, ал крахмалдан, майдан, шекерден, белоктон жана көптөгөн витаминдерден турат. Курамынын аркасында жүгөрү бузулган метаболизмди калыбына келтире алат. Бул күнөстүү жашылча чачтын, тырмактын, теринин абалына жакшы таасир берет, уйкусуздукту жана депрессияны жеңүүгө жардам берет. Мындан тышкары, жүгөрү боорду жана ичеги-карын жолун нормалдаштырууга жардам берет.
Жугеруну кобунде кантип туура бышыруу керек
Жеке кулинардык артыкчылыктарга жараша, ар бир адам жүгөрүнү каалагандай даярдайт. Бирок бууланганда же мешке бышырганда жашылча максималдуу пайдалуу касиеттерин сактап калаары шексиз. Жаш жүгөрү 20-30 мүнөттө гана кайнатылгандан кийин керектөөгө даяр. Эгер аны узак убакыт бышырсаңыз, ал катаал жана даамсыз болуп калат. Аны туздалган сууга кайнатсаңыз жакшы болот, кобдун жалбырактарын казандын түбүнө же кош казандын түбүнө коюп. Спайсты сүйгөндөр кара же ащы бурчтун буурчагын кошушат. Столдо жүгөрү ысык май менен берилет.
