Балмуздак тирамису италиялык классикалык десерттердин бардык сүйүүчүлөрүн кубандырат. Бул даамдуу тамак жайдын аптаптуу мезгилинде майрамдык десертке ылайыктуу.
Ал зарыл
- Савойарди кукилерин жасоо үчүн:
- - жумуртканын агы (180 г);
- - жумуртканын сарысы (120 г);
- - шекер (165 г);
- - ун (165 г);
- - кум шекер (35 г).
- Кремди даярдоо үчүн:
- - сүт (70 мл);
- - камчы каймак (200 г);
- - жумуртканын сарысы (25 г);
- - шекер (25 г);
- - ун (10 г);
- - ак шоколад (200 г);
- - маскарпон сыры (250 г);
- - тартылган кофе;
- - ванилин.
- Глазурду даярдоо үчүн:
- - кара шоколад (100 г);
- - сары май (60 г);
- - какао порошогу (30 г).
- Кошумча:
- - күчтүү кофе (100 мл);
- - шекер (40 г);
- - балмуздак үчүн жыгач таяктар (5 даана).
Нускамалар
1 кадам
Алгач Савоярди печеньеси үчүн камыр жасашыңыз керек. Ал үчүн жумуртканын сарысы менен 65 г кум шекердин аралашмасын жууруңуз. Жумуртканын агын өзүнчө идишке салып, ага акырындык менен 100 г кумшекерди кошуп аралаштырыңыз. Калың жана үлпүлдөк көбүк пайда болгонго чейин согуңуз. Андан кийин камчы менен актарды сарысы менен кылдаттык менен айкалыштырып, электен өткөн буудай унун акырындык менен аралаштырыңыз.
2-кадам
Духовканы 200-220 градуска чейин ысытыңыз. Бышыруучу табакты пергамент кагаз менен жаап, ага 5 жыгач балмуздак таякчасын бири-биринен алыс жайгаштырыңыз. Кондитердик баштыктын жардамы менен даяр камырды таяктардын жарымынын узундугу менен жабыңыз. Печенье камырын мол шекер порошогуна себелеп, алдын ала ысытылган духовкада 8-10 мүнөт бышырыңыз.
3-кадам
Андан кийин, биз крем даярдай баштайбыз. Кичине казанга жумуртканын сарысын, кумшекерди, унду жана бир аз ванилинди (бычактын учунда) коюу, бир тектүү масса алынганга чейин аралаштырыңыз. Алынган аралашмага сүттү куюп, 25 г каймак кошуп, көмөч казанды жай отко коёбуз. Каймакты коюу болгонго чейин бышырыңыз, аны дайыма аралаштырып, андан кийин кремди оттон алып, 40 градуска чейин муздатыңыз.
4-кадам
Ак шоколады суу мончосунда эритип, крем менен аралаштырыңыз. Өзүнчө идишке 125 г каймакты сүртүп, маскарпон сыры жана бир аз эзилген кофе менен аралаштырыңыз. Каймак массасын шоколад каймак менен акырын аралаштырыңыз.
5-кадам
Кант менен күчтүү кофе жасап, бир аз муздатабыз. Даяр болгон токочту таяк менен оодарып, демделген кофеге каныктырыңыз. Бул үчүн кондитердик баштыкты колдонуп, даярдалган кремди печеньенин үстүнө салыңыз. Андан соң кукилерди 1, 5-2 саатка тоңдургучка салабыз.
6-кадам
Дасторконго чейин балмуздакты шоколаддуу муз менен каптоо керек. Глазурь даярдоо үчүн, кара ваннадагы шоколадды жана 60 г майды эритиңиз. Даяр болгон аралашма бир аз муздаганда, муздаткычтан балмуздакты алып, шоколад глазуруна малып, таяк менен кармайбыз. Үстүнө какао порошогу менен тирамису балмуздакын себелеп, кызмат кылыңыз.
