Тирамису италиялыктардын эң жаш классикалык десерти. Биринчи жолу бул рецепт өткөн кылымдын 80-жылдарында жазууда пайда болгон. "Көңүл көтөрүү" деп которулушу керек болгон аталыш күчтүү кофе менен таттуу каймактын бир аз спирт аралашмасы болушу керек болгон таасирди абдан так чагылдырат.
Тирамисунун кадам-кадам рецеби
Классикалык тирамису популярдуу десерттин бардык башка версияларынан айырмаланып турат, бул рецепт сөзсүз түрдө табигый кофе, жумуртканын сарысына крем жана Марсала десертинин сицилиялык виносу таттуу жана күчтүү.
Сага керек болот:
- 4 жумуртканын сарысы;
- ½ аш кашык. кумшекер;
- ½ Марсала шарабы
- 500 г маскарпон;
- 1 аш кашык. майдын курамы кеминде 30% болгон каймак;
- 2 стакан күчтүү эспрессо кофеси;
- 3 аш кашык. коньяк кашыктары;
- 3 аш кашык. аш кашык кум шекер;
- 48 даана савояри печеньеси;
- 2 чай кашык табигый какао порошогу.
Жумуртканын сарысын шекер жана шарап менен кошо чоң темир идишке салып, оттун үстүнө кайнак суу куюлган идишке салыңыз. Аралаштыргычты миксер менен чаап, аралашма эки эсе көбөйүп, коюу жана кубарып кеткенде токтотуңуз. Бышырууга 5 мүнөттөй убакыт кетет. Оттон алып, маскарпон кошуп, дагы бир жолу сабаңыз. Кремди катуу чокуларга чейин сүртүп, силикон шпатласын колдонуп, жумуртканын каймагына кошуп коюңуз. Аралаштырбаңыз, бирок желдетүүнү сактоо үчүн массаны кошуңуз.
Коньякты, эспрессо менен кумшекерди кең, бирок терең эмес идишке сүртүңүз. Савоярди печеньесин суюктукка кезеги менен малып, 20 х 25 см калыбында бир катмарга жайгаштырыңыз. Катмар бүткөндөн кийин, үстүнө кремдин жарымын жайып, андан кийин калган печеньелерди кошуп, кайрадан крем менен жаап коёбуз. Какао порошогун таттуу электен өткөрүп, тирамисуну муздаткычка кеминде 8 саат салып коюңуз. Дастарканы кызмат кылардан мурун аны бөлүктөргө бөлүңүз.
Ирландиялык ликер менен үйдө жасалган тирамису рецеби
Бул этап-этабы бар тирамису рецебинде белгилүү ирландиялык Baileys ликери бар. Бул суусундуктун кремдүү кофенин даамы кадимки италиялык десертти оригиналдууга айлантат.
Сага керек болот:
- 400 г савояри печеньеси;
- 250 мл Baileys ликери;
- 300 мл күчтүү кара кофе;
- 2 чоң тооктун жумурткасы;
- 75 г кум шекер;
- 500 г маскарпон;
- 30 г табигый кара шоколад.
Күчтүү кара кофени 175 мл ирландиялык ликер менен аралаштырыңыз. Печеньелерди бир-бирден аралашмага батырыңыз. Савоярди суюктукта көпкө кармабаңыз, анткени бул жеңил, кургак, губка кукилер кофе-ликер аралашмасын тез сиңирип, нымдап кетиши мүмкүн. Савоерлерди капталын 20-22 см кылып төрт бурчтуу кылып жайыңыз.
Жумурткаларды алып, акты сарысы менен бөлүп алыңыз. Аларды жана шекерди калың, ачык сары түстөгү массага сүртүп, калган ликер менен маскарпонду кошуп, дагы бир жолу сабаңыз. Жумуртканын агын алып, аларды аралаштыргыч менен бекем чокуларга жеткенче чаап алыңыз. Тамак бышыруучу шпатланы колдонуп, сарысы каймак менен актарды айкалыштырыңыз. Каймактын жарымын калыпка куюп алыңыз.
Калган Савоярди кофе менен ликер аралашмасына малып, бир катмар кылып кремдин үстүнө коюңуз. Печеньелердин үстүнө жеңил каймакты дагы жайып, түнү менен муздаткычка коюңуз. Кара шоколады ортоңку сүргүчкө сүртүп, кызмат кылардан мурун десерттин үстүнө күкүмдөрдү чачыңыз.
"Гиннес" менен тирамисунун этап-этабы менен жасалган рецепт
Таттууну балдар жана аялдар гана эмес, көптөгөн эркектер да жакшы көрүшөт. Аларга таттуу, ачуу Гиннес сырасын колдонгон десерт рецеби жагышы мүмкүн.
Сага керек болот:
- 12 савояри печеньеси;
- 1 стакан эспрессо кофеси;
- 2 тооктун жумурткасы;
- 250 г маскарпон;
- 3 аш кашык. аш кашык кум шекер;
- 250 мл Гиннес сырасы;
- ¼ чөйчөк Амареттонун ликери;
- 250 мл камкаймак;
- жасалгалоо үчүн шоколад чипсы.
Жумурткаларды сарысын жана агын бөлүп алыңыз. Сарысы кант менен тыгыз каймак масса пайда болгонго чейин сабап, маскарпон жана 3 аш кашык Амаретто ликерине аралаштырыңыз. Жумуртканын агын жумшак чокуларга жеткенге чейин сүртүп алыңыз. Камчы жумуртканын агын камкаймак жана сарысы аралашмасы менен аралаштырып, жумшак бүктөлгөн кыймылдатып, көлөмүн сактоодо этият болуңуз.
Идишке сыраны, калган ичимдикти жана кофени аралаштырыңыз. Печеньелерди кофе / спирт аралашмасына кезеги менен малып, кең айнек айнектерге салып, андан соң кремди үстүнө жайыңыз. Ингредиенттер түгөнгөнчө кайталаңыз. Шоколад менен кооздоп, муздаткычка бир нече саатка коюңуз.
Ак шоколад жана шабдалы кошулган тирамису үчүн жөнөкөй рецепт
Бул даамдуу десерт жайкы күнгө ылайыктуу. Шабдалы кошуп, рухтарды жеңил шарапка алмаштыруу - анча күчтүү эмес даамга жетүү үчүн акылдуу кадам.
Сага керек болот:
- 100 мл жарым кургак же кургак ак шарап;
- 50 г + 1 аш кашык. кашык майда кум шекер;
- 10 г жаңы лимондун кабыгы;
- 1 чай кашык ванилин экстракты;
- Май кеминде 30% кем эмес 300 мл каймак;
- 200 г маскарпон;
- 2-3 шабдалы;
- 50 г ак шоколад;
- 200 г савояри.
Кастрюлга ак шарап куюп, ванилин экстракты, 50 грамм шекер жана лимон кабыгын кошуңуз. 3-5 мүнөт кайнатыңыз, анда-санда аралаштырыңыз. Муздатуу үчүн бөлүп коюңуз.
Шабдалысын экиге бөлүп, уруктарын алып, этин калыңдыгы бир сантиметрден ашпаган тилимдерге бөлүңүз. Кремди жумшак чокулар пайда болгонго чейин чалгыла. Андан кийин маскарпонду калган шекер менен сүртүп алыңыз. Эки массаны жеңил бүктөлгөн кыймылдарды колдонуу менен кондитердик шпатель менен айкалыштырыңыз. Эгерде каймак өтө коюу болсо, ага бир аз оор муздак сүт кошуңуз.
Печенье катмарын стаканга куюп турган табакка салып, коюуланган шарап сиропунун үстүнө куюп, мөмө-жемиш кесимдерин салып, акыркы катмарга каймакты салыңыз. Ингредиенттер түгөнгөнчө кайталаңыз. Шоколадды орой кыргычтын үстүнө сүртүп, десертти устара менен чачыңыз. Муздаткычта бир нече саатка муздатыңыз. Бул десертти шабдалы менен гана эмес, малина, кулпунай же башка мөмө жемиштер же ширелүү жемиштер менен да жасай аласыз. Эң башкысы пропорцияны байкоо керек.
