Эң жөнөкөй жана даамдуу жашылча салаттары кампаларда көпкө кармалбайт. Алар тамактын башында көзкарандысыз тамак же экинчиси үчүн сонун гарнир катары кызмат кылышат. Алардын ичинен эң популярдуусу бадыраң жана помидор салаттары.
Жөнөкөй жана ден-соолукка пайдалуу тамактардан жасалган кулинардык тамактар эң көп кездешет. Жаңы бадыраң жана помидор ар дайым жеңил, оозду сугарган салат жасоо үчүн эң актуалдуу жана арзан деп эсептелген. Жайында ал жаңы жашылчалардан жасалып, кампаларды кышка толтуруу үчүн, үй кожойкелери аны ар кандай жолдор менен келечекте колдонууга даярдоого аракет кылышат.
Классикалык салаттын рецеби
Курамы:
- 3 кг бадыраң;
- 3 кг помидор;
- 1 кг пияз;
- 1 стакан өсүмдүк майы;
- 1 чай кашык маңыз;
- татымал, жыпар жыттуу май, укроп, сарымсак.
Жасоо ыкмасы:
- Бардык жашылчаларды жакшы жууп, кабыгын, куйруктарын, өзөгүн алып салыңыз.
- Бадыраңды жарым тегерек кылып кесип, экиге бөлүңүз.
- Помидорду ортоңку бөлүктөргө бөлүңүз.
- Пиязды жарым шакекче кылып туурайбыз.
- Бардык жашылчаларды казанга салыңыз, май кошуп, татымалдарды кошуңуз.
- Орточо отко коюңуз, кайнатыңыз, газды азайтыңыз.
- 15 мүнөт кайнатып, уксус кошуп, 2-3 мүнөт туруп, дароо пастерленген банкаларга саласыз.
- Герметикалык түрдө жаап, капкактарды кийип, ороп, бир күн туруңуз, кампанын ичине жайгаштырыңыз.
Жашыл салат
Төмөнкү компоненттер талап кылынат:
- 4 кг жашыл помидор;
- 3 кг бадыраң;
- 1 кг сабиз, пияз, жашыл болгар калемпири;
- 1 стакан май;
- 2 баш сарымсак;
- ½ стакан 9% уксус;
- 100 грамм шекер;
- калемпир, лавр жалбырагы.
Кантип тамак бышыруу керек:
- Жашылчаларды жууп, тазалап, орто сегменттерге бөлүп алыңыз. Сабизди орой теркадан өткөрүп жибер.
- Алгач пияз менен сабизди казанга салып, бир аз майга кайнатыңыз, газды азайтыңыз.
- Аралашманы кайнаткандан кийин, калган ингредиенттерди кошуп, калган майын куюп, татымалдарды кошуп, 10 мүнөт бышырыңыз.
- Жука шакектерге тууралган сарымсакты кошуп, уксус куюп, жай отто 5 мүнөт туруңуз.
- Даярдалган ысык бөлүктү банктарга бөлүп, жабыңыз, столдун үстүнө толугу менен муздаганча калтырыңыз.
Жашыл, бир аз татымдуу закускалардын табитке ылайыктуу, кызыктуу версиясы, бардык эт жана макарон азыктары менен толукталат.
Түрдүү бадыраң жана помидор салаты
Сиз маринаддалган салаттын түп нускасын аласыз, аны көзкарандысыз тамак катары же үй канаттуулары менен балыктар үчүн гарнир катары берсе болот.
Бышыруу үчүн сизге төмөнкү компоненттер керек:
- таттуу калемпир - 500 г;
- пияз - 5 даана;
- бадыраң - 1,5 кг;
- жашыл, кызыл помидорлор - ар бири 1 кг;
- тазаланган сарымсак - b аш кашык.;
- гвоздика - 3 гүлдүү гүлчамбар;
- лавр жалбырагы - 2 даана;
- кара калемпир - ½ чай кашык;
- укроп кол чатырлары - 6-8 даана;
- маңызы - ар бир литр банка үчүн 1 чай кашык.
Кадам:
- Жашылчаларды даярдап, жууп, ашыкча сыныктарын алып, жарым тегерек кылып кесип алыңыз.
- Кол чатырларды кайнак суу менен күйгүзүңүз, сарымсакты майдалап туураңыз.
- Терең идишке салаттын бардык компоненттерин акырын аралаштырып, татымалдарды, тузду кошуп аралаштырыңыз, кааласаңыз, шекерди салыңыз.
- Таза банкалардын түбүнө кол чатырларды коюп, даяр массаны толтуруңуз, бир аз басыңыз.
- Чоң идишке бир аз суу куюңуз, түбүн сүлгү менен тизип коюңуз. Эгерде сизде профессионалдуу стерилизатор болсо, анда аны ичкен жакшы.
- Банкаларды сыртка чыгарып, капкактарды үстүнө коюп, эң төмөнкү отто 30 мүнөт арылтуу үчүн калтырыңыз.
- Бышыруу процесси бүтөөрүнө беш мүнөт калганда, маңызын куюп, газды өчүрүңүз.
- Ар бир идишти этияттык менен чечип, бекем бурап, оодарып, жылуу жууркан менен жаап, бир күн туруңуз.
Даяр консерваны жер төлөгө өткөрүп бериңиз. Тамагыңыз таттуу болсун!
Катмарлуу бадыраң жана помидор салаты
Курамы:
- сары болгар калемпири, бадыраң, помидор - ар бири 1000 г;
- пияз - 900 г;
- сарымсак, калемпир - татымына жараша;
- кургатылган укроп чатырлары - 3-5 даана;
- өсүмдүк майы, таза суу - ар бири 200 мл;
- алма уксусу - 1 стакан;
- кант - 2 аш кашык. кашыктар;
- туз - 1 аш кашык. кашык;
- лавр жалбырагы, таттуу буурчак.
Кадам:
- Бардык рецепттердегидей эле, бышыруу баскычы жашылчаларды иштетүүдөн башталат. Аларды жакшылап жуу керек, сактоо үчүн керексиз бардык сыныктарды алып салуу керек. Андан кийин аларды өзүнчө табактарга жука тилимдерге бөлүңүз.
- Банктарды даярдаңыз. Чайкоо, пастерлөө, кургатуу.
- Даяр болгон идишке катмар-катмар кылып жашылчаларды төшөңүз. Пияз түбүнө барып, андан кийин калемпир, бадыраң катмары кошулуп, помидордун бүт катмары бүтөт. Мөөр басуунун кажети жок.
- Ар бир идишке лаврушканын жалбырагын, бир-эки калемпир, сарымсак, күкүртүлгөн укроп кол чатырларын салыңыз.
- Кастрюлга толтурулган сууну, майды, татымалдарды жана уксусту кайнатыңыз. Аны идиштерге куюудан мурун кошуңуз.
- Кайнап жаткан туздуу салат куюп, тыгыз мөөр басып, жакшылап ороп, бир-эки күнгө коюңуз.
Мындай салатты салкын погребде же муздаткычта сактоо сунушталат. Бул кышка карата жеңил, дээрлик жаңы жана абдан кызыктуу салат болуп чыгат. Өзүңүзгө жардам бериңиз!
Бадыраң жана помидор лечосу
Салаттын бул түп нускасы бардык үй чарбаларын жана конокторду таң калтырат жана кубандырат. Тааныш аты, бирок адаттан тыш мазмуну жана мыкты даамы.
Төмөнкү өнүмдөр талап кылынат:
- бадыраң - 3 кг;
- помидор - 4 кг;
- пияз - 500 г;
- сарымсак - 6 тиш;
- паприка -30 г;
- тазаланган кант - 100 г;
- алма уксусу, май - ар бири 50 мл;
- калемпир, туз - бир маалда чымчып алыңыз.
Кадам боюнча колдонмо:
- Бардык жашылчаларды жакшы чайкаңыз, ашыкча куйруктарды алып салыңыз, катуу бадыраңдардан, помидор идиштеринен, кабыктардан тазалап алыңыз.
- Помидор менен пияздын бир бөлүгүн иммерсиялык аралаштыргыч менен туурап, казанга куюңуз.
- Жай отто туз жана май менен 15 мүнөт бышырыңыз.
- Бадыраңды орто тилимдерге бөлүп, калган помидор менен пиязды кичинекей кубиктерге бөлүп, бардыгын соуска өткөрүп бериңиз.
- Жарым фабрикатты татымал, майдаланган сарымсак менен татымал кылып, дагы 10 мүнөт бышырыңыз, уксус куюңуз.
- Даяр идишке ысык бөлүктү салып, жабыңыз, бир күн жылуу бойдон калтырыңыз. Тамагыңыз таттуу болсун!
Мештен алысыраак жертөлөдө же шкафта сактаңыз.
Аджика помидордон жана бадыраңдан
Курамы:
- 500 грамм пияз;
- 2 кг бадыраң;
- 4 кг ашыкча помидор;
- 200 грамм сарымсак;
- 1 ачуу калемпир;
- ½ чай кашык. орегано, паприка, кориандр;
- 1 десерт кашык шекер;
- 1 аш кашык. бир кашык туз, томат пастасы;
- 70 мл өсүмдүк майы;
- 2 боо укроп;
- 1 аш кашык. сирке маңызынын кашыгы.
Кадамдап тамак жасоо:
- Жашылчаларды жууп, тазалап алыңыз. Помидор менен пиязды эт майдалагычтан жылдырыңыз. Бадыраңды жука тилкелер менен кесип алыңыз. Урук сабагын "чилиден" алып салыңыз, майдалап туурап алыңыз. Сарымсакты пресстен өткөрүп, чөптөрдү майда туурап алыңыз.
- Помидор менен пияздын массасын терең казанга куюп, май, татымалдарды кошуп, каймакты коюу болгонго чейин кайнатыңыз. Ачуу калемпир, сарымсакты салып, аралаштырып, 10 мүнөт кайнатыңыз.
- Бадыраңдын кесиндилерин, макарон азыктарын, кумшекерди жарым фабрикатка малып, 15 мүнөт бышырыңыз, бышыруу аяктаардан 3 мүнөт мурун уксуска куюңуз. Ысык аджиканы порцияланган идиштерге бөлүңүз, жакшылап жабыңыз. Бөлмө температурасында шкафта сактаңыз.
Бардык үй-бүлө мүчөлөрүнө жагымдуу ачуу тамак-аштын жакшы рецеби.
Өсүмдүк майы менен татымал болгон (100 грамм даяр продукт) жаңы бадыраң жана помидор салатынын бир порциясы 80 ккал камтыйт. Ушундай порция, каймак менен татымал, 39 ккал гана камтыйт. Энергетикалык баалуулугу боюнча, анын курамында белоктор, майлар, углеводдор, диетикалык була жана суу 0, 9 - 3, 9 - 4 - 0, 5 - 70 граммга барабар.
Комплекстүү салаттын курамында витаминдер, айрыкча С жана В витаминдери көп, макро- жана микроэлементтер, бир аз көлөмдөгү органикалык кислоталар, ликопен, клетчатка жана организмге пайдалуу заттар бар. Бирок, илимий далилдерге ылайык, бул жаңы жашылчаларды өзүнчө жеген жакшы.
