Уй этин бөлүктөргө бышыруунун көптөгөн жолдору бар. Бирок уйдун этин бышыруунун эң оңой жолу - англис куурулган уй эти. Бул сонун тамак дүйнө жүзүнө жайылып, сүйүктүүсүнө айланды. Англияда жекшемби күнү түшкү тамак үчүн Йоркшир пудинги менен куурулган уй этин беришет.
Ал зарыл
-
- арткы сөөктөн турган уй эти - болжол менен 2 кг (2-3 кабырга);
- кургак кычы - 1 аш кашык;
- ун - 1 аш кашык;
- орой (деңиз) туз жана калемпир - даамы боюнча.
Нускамалар
1 кадам
Аркасынан уйдун этин, 2-3 кабыргасын сөөктөр менен кошо тандаңыз. Эттин майда тамырлары жана үстүндө май катмары болушу керек - бул куурулган уй этин ширелүү жана даамдуу кылат. Сөөктөр тамактын эң жакшы даамы үчүн зарыл, аларды бөлүктөргө бөлүп жатканда алып салышат.
2-кадам
Этти калыпка келтирүү үчүн аны орой жип менен байлап коюңуз. Андан кийин аны кургак кычы менен ундун аралашмасы менен сүйкөлгөн кытырак кабыкка сүртүп, андан кийин туз, калемпир себелеп салыңыз. Кааласаңыз, туз жана калемпирге розмарин же тимьян сыяктуу чөптөрдү кошуңуз.
3-кадам
Даярдалган уй этин бышыруучу табакка, кабыргаларын ылдый каратып салыңыз. Эт ширесинин жана майдын эриген тамагынын даамы жана түсү эң жакшы болуш үчүн, ортосуна кесилген пиязды дагы салыңыз. Табакты 240 градус ысыган духовканын ортосуна коюп, 20 мүнөттөн кийин 180 градуска чейин төмөндөтүңүз.
4-кадам
Уйдун бир кесимин толук бышканга чейин бир сааттай бышырыңыз, ага мезгил-мезгили менен чыккан шире куюп туруңуз (15-20 мүнөт сайын) эт ширелүү болуп, күйбөйт. Эгер уй этин кан менен кууруңуз келсе, бышыруу убактысын кыскартыңыз. Даярдыгын жыгач таяк менен текшерип көрүңүз: этти тешип, кандай шире агып жатканын көрүңүз. Толугу менен бышырганда тунук, эгер кызгылтым болсо - куурулган уй этин кан менен алыңыз.
5-кадам
Куурулган уй этин духовкадан алып, калыпка салып, 1 саатка туруңуз. Андан кийин этти бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Куурулган уй эти ысыкта дагы, муздакта дагы, ар кандай гарнирлер менен берилет. Европа өлкөлөрүндө аны бышырылган картошка жана бадыраң, помидор салаты менен жеш адатка айланган. Муздак куурулган уй эти көбүнчө жашыл буурчак, хрен жана кычы менен берилет.
