Өрдөктүн этин сырага бышырсаңыз, ага назиктик жана жагымдуу жыпар жыттуу кошсоңуз болот. Пивонун ширесиндеги өрдөктүн эти - бул чын жүрөктөн жана даамдуу тамак. Майрамдык дасторкондо да, кадимки үй-бүлөлүк дасторкондо да ылайыктуу болот. Ал эми өрдөктүн этинин өзгөчө даамын баса белгилөө үчүн, даяр тамакты апельсин соусу менен берген жакшы.
Ал зарыл
- Өрдөк бышыруу үчүн:
- Өрдөктүн өлүгү
- 3-4 пияз
- 1 сабиз
- Сарымсактын 5-6 тиши
- 2 таттуу жана кычкыл алма
- майонез
- кара калемпир
- туз
- тазаланган күн карама майы
- Соусту жасоо үчүн:
- 4 аш кашык кургак апельсин кабыгы
- 0,5 стакан суу
- 2 аш кашык коньки
- 100 мл кургак кызыл шарап
- 150 мл апельсин ширеси же 2 чоң апельсин
- Тамак-аштар:
- капкак же казан менен терең табага
- жашылчаларды кууруу үчүн көмөч казан
- соусту жасоого арналган кичинекей казан
Нускамалар
1 кадам
Өрдөктүн тулкусун бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Терең идишке салыңыз.
Татымына жараша туз, мурч, майдаланган сарымсак жана жыпар жыттуу заттарды себелеп салыңыз.
Майонезди кошуп (3 аш кашык) аралаштырып, үстүн жаап, муздаткычка коюңуз.
Маринат 30-40 мүнөт.
2-кадам
Пиязды жука шакектерге бөлүп, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Кызарганча кууруу.
3-кадам
Өрдөктүн этинин маринаддалган бөлүктөрүн бир аз тазаланган күн карама майы менен кууруп, куурулган бөлүктөрүн казанга же капкагы бар терең табага салыңыз.
Алманы кесимчелерге кесип, табага салып, эттин ортосуна бирдей таркатыңыз. Бир стакан сыраны кошуп, кайнатыңыз.
4-кадам
Куурулган пиязды, одоно кесилген картошканы этке куюп, жай отто кайнатыңыз, ал 30-40 мүнөт кайнаганда сыра кошуңуз.
5-кадам
Өрдөктүн эти апельсин чыгы менен жакшы айкалышат. Аны даярдоо абдан жөнөкөй.
Ачуу сезимди кетирүү үчүн 4 аш кашык апельсин кабыгынын үстүнө кайнак суу куюп, сүртүп алыңыз. Соус идишке куюп (кичинекей казан). 2 апельсиндин ширесин (же 150 мл жаңы апельсин ширесин) кошуңуз.
Штаммды казанга куюп, 0,5 стакан суу кошуп, кайнатыңыз, 0,5 стакан кургак кызыл шарап жана 2 аш кашык бренди кошуңуз.
Суюктуктун жарымы бууланып кеткенге чейин соусту бышырыңыз.
Андан кийин, аралашмага апельсин ширесин кошуп, кайнатып, жай отто 5-6 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон соусту казанга куюп, бышырылган өрдөк менен кошо сунуңуз.
6-кадам
Даяр өрдөктүн этин картошка менен кошо, жашылчалар, салаттар жана апельсин соусу менен кошо берсеңиз болот. Тамак кургак кызыл шараптар менен жакшы айкалышат.
