Кастрич - ашпозчулукта кездешүүчү каймактын бир түрү. Аны түтүкчөлөргө, тортторго жана башка кондитердик азыктарга толтуруу катары колдонсо болот, бирок көбүнчө торттогу торттун ортосундагы катмар катары колдонулат. Кардиттин чоң артыкчылыгы - аны даярдоо абдан жеңил жана жөнөкөй жана анын баасы арзан.
Ал зарыл
- - 90 г премиум ун;
- - 400 г шекер;
- - майлуулугу 2,5% түзгөн 750 г сүт;
- - 5 тооктун жумурткасы;
- - 25 г жаңы май;
- - 0,1 г ваниллин.
Нускамалар
1 кадам
Биринчи кезекте сүттү кайнатыңыз: казанды алып, ичине 750 мл жаңы сүттү куюп, чоң отто кайнатыңыз.
2-кадам
Андан кийин, сарыларды актардан бөлүп алыңыз. Сарысын өзүнчө терең идишке салып, үстүнө кум шекер жана ваниллинди кошуп, бир тектүү кардай аппак массага салып майдалап алыңыз (аралашма көлөмү боюнча бир кыйла көбөйүшү керек).
3-кадам
Унду ысык кургак табага салып, мүнөздүү жаңгак жыты чыкканча ысытыңыз. Андан кийин, унду сарысына өткөрүп, бир калыпта болгонго чейин баарын жакшылап аралаштырыңыз.
4-кадам
Сарысы аралашманы ысык сүт менен айкалыштырып, бул аралашманы жай отто 10-12 мүнөт кайнатыңыз. Каймак күйүп кетпеши үчүн тынымсыз аралаштырып турууну унутпаңыз.
5-кадам
Каймак сизге керектүү калыңдыкка чейин кайнап баштаганда, ага сары май кошуп, тез муздатыңыз (эң жакшы муздак сууну же музду колдонуңуз). Каймакты миксер менен сабап алыңыз. Белгилей кетүүчү нерсе, бул кремди микротолкундуу меште дагы бышырууга болот, бардык тамак бышыруу жогоруда айтылгандай жасалат, мындай учурда аны кайнатуунун кажети жок болуп калат, жөн эле казанды микротолкундуу мешке 6-7 чейин койсоңуз болот мүнөт сайын алып чыгып, аны жана камтылгандарды жакшы сүртүп алыңыз.
6-кадам
Крем даяр, эми түтүктөр салынган баштыкка салып, бышырылган азыктарыңызды кооздоп алсаңыз болот. Эгерде сизде түтүк түтүгү болбосо, кадимки желим баштык же конуска бүктөлгөн пергамент кагаз ордун баса алат.
