Зразы - бул фарштын котлет түрү. Эт менен жасалган зразы айрыкча канааттандырат. Аларды үй шартында даярдоо таптакыр кыйынчылыкка турбайт, болгону ингредиенттерди так өлчөп, тамак жасап жатканда рецептти сактоо керек.
Бул тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- картошка - 8-10 даана;
- укроп чөптөрү - татымына жараша;
- тооктун жумурткасы - 2 даана;
- ун - 4 аш кашык;
- фарш - 300 г;
- пияз - 1 даана;
- туз - татымына жараша;
- калемпир - татымына жараша;
- өсүмдүк майы - кууруу үчүн.
Алгач картошканы агын суунун астында жакшылап жууп, андан соң жашылча кабыгынан же курч бычак менен сыйрып алыңыз. Ар бир картошканы бир нече бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Бир идиш сууну орто отко коюп, ал кайнаганда картошканы ошол жерге ыргытып, бышканга чейин кайнатыңыз. Андан кийин сууну төгүп, картошка пюресин эзип алыңыз. Ал жерге жумуртка, ун кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
Картошканын камырына зраз үчүн унду акырындык менен кошуп, үзгүлтүксүз аралаштырып турсаңыз, эч кандай кесек пайда болбойт.
Укроптун жашылчаларын жакшылап жууп, майда туурап, картошкага кошуп алыңыз. Эгер сиз өтө эле кургак "камырды" алсаңыз, анда бир аз сууга куюп койсоңуз болот. Андан кийин зразга толтурууну даярдоону улантыңыз. Ал үчүн пиязды сыйрып, майдалап туурайсыз. Көзүңүз суубашы үчүн, бычакты мезгил-мезгили менен муздак сууга малып туруңуз.
Пиязды алдын ала ысытылган табага өсүмдүк майы менен салып, тунук болгонго чейин кууруйбуз. Андан кийин фаршты ошол жерге кошуп, эт бышканга чейин кууруй бериңиз. Татымына жараша туз, мурч себелеп коюңуз.
Зразиге эт же картошка тамактарына ар кандай татымды кошсоңуз болот. Бирок, бул татымалдын көпчүлүгүндө мурунтан эле туз жана калемпир бар экендигин унутпаңыз.
Бардык даярдыктардан кийин скульптураны баштасаңыз болот. Картошканын камырынан калың "колбаса" түрмөгүн түрүп, андан соң курч бычак менен бир-эки сантиметр калыңдыкта тегерек кылып кесебиз. Камырдын ар бир бөлүгүн торт жасоо үчүн бир аз тегиздеп, ортосуна бир кашык фарш салыңыз (көлөмүн даамына жараша тууралаңыз). Зразы унга жана "коңшусуна" жабышып калбашы үчүн, ундун бетине жана бири-биринен жетиштүү аралыкта жайыңыз.
Сиз зразыларды эки жол менен сокур кыла аласыз: же чүчпараларды скульпциялап жаткандагыдай четтерин чымчып коюңуз же фарштын үстүнө дагы бир картошка тортун салып, четтерин бириктирип коюңуз. Камыр колго жабышып калбаш үчүн, бышырардан мурун алаканыңызды таза суу менен нымдап алган жакшы.
Андан кийин зразамга созулган форма берип, идиштин түбүнө жабышып калбашы үчүн кылдаттык менен унду түрүп салыңыз. Алтын түстө кызарганча ар бир тарабында орто температурада кууруйбуз. Эң жакшы каймакка себилген чоң табакта берилет.
Zrazy ошондой эле сарымсак-каймак чыгы менен жакшы айкалышат. Даярдоо үчүн сарымсакты атайын шайман, туз, калемпир аркылуу сүртүп, каймак менен аралаштырып коюу жетиштүү. Ал жерге бир аз майдаланган петрушканы жана укропту куюңуз. Баарын аралаштырып, өзүнчө тартылган кемеде кызмат кылыңыз.
Ошондой эле, толтурулганга шампиньон сыяктуу куурулган козу карындарды же бышырылган жана майдаланган жумурткаларды кошуп, рецептти түрлөнтүрсөңүз болот. Мындан тышкары, сырды сүйгөндөр жана фигурадан коркпогондор катуу сырды сүртө алышат (мисалы, пармезан) жана түздөн-түз картошканын камырына кошсоңуз, сиз абдан кызыктуу ачуу даам аласыз.
