Кызылча жана кара өрүктүн салаты өтө даамдуу гана эмес, ден-соолукка пайдалуу тамак. Анын курамында адам организминин нормалдуу иштеши үчүн зарыл болгон витаминдер жана минералдык кошулмалар көп.
Кара өрүктөн жасалган кызылча салатынын пайдасы анын курамына байланыштуу. Бул тамакты даярдоо үчүн колдонулган азыктарда көп сандаган баалуу компоненттер бар.
Кызылча углеводдорго, клетчаткага, В тобундагы витаминдерге, фолий кислотасына, жезге, цинкке, органикалык кислоталарга бай. Аны семирүү, атеросклероз жана башка кээ бир оорулардан жапа чеккен адамдар ичиши керек. Бул жашылча ичегилерди кемчиликсиз тазалайт, денедеги керексиз нерселердин бардыгын кетирет.
Өрүктүн ден-соолукка пайдалуулугу дагы белгилүү. Бул В тобундагы витаминдердин, РР витамининин, калий, фосфор, натрий, темир булагы. Ал диетикалык касиеттери менен белгилүү жана организмди тазалоодо эң сонун.
Өрүктү колдонуу организмдеги патогендик бактериялардын көбөйүшүнө тоскоол болору белгилүү.
Диеталык кызылча жана кара өрүктөн салат жасоо жөнөкөй. Ал үчүн чоң казанды отко коюп, андагы 2-3 майда кызылчаны кайнатыңыз. Сиз аны 40-50 мүнөт бышырышыңыз керек. Бышыруу убактысы жашылчалардын көлөмүнө, ошондой эле алардын сапатына жараша болот. Жаш кызылчаны бышырууга бир топ аз убакыт кетет. Процессти тездетүү үчүн ири жашылчаларды бөлүктөргө бөлсөңүз же кысымдуу мешти колдонсоңуз болот.
Кызылчаны туздуу сууга кайнатуу сунушталат. Ушул максаттарда йоддолгон туз эмес, кадимки аш тузун колдонгон оң.
Кулинардык иштетүүдө кызылчадагы бардык баалуу компоненттердин максималдуу көлөмүн сактап калуу үчүн, аларды сууга кайнатпастан, мешке бышырсаңыз болот. Ал үчүн жашылчаларды кабыгынан тазалап, андан кийин ар бир кызылчаны фольгага ороп, бышыруучу табакка салып, 220 градуста 40 мүнөт бышырыңыз.
Даяр болгон кызылчаны бир аз муздатып, кабыгынан тазалоо керек, эгерде буга чейин жасала элек болсо, үккіштен өткөрүп, салат идишине салыңыз. 100-150 грамм өлчөмүндөгү өрүктү кылдаттык менен жууп, майдаланган бычактын же кең пышагы бар бычактын жардамы менен майдалап кесүү керек. Эгерде кургатылган жемиштер жетиштүү тыгыз консистенцияга ээ болсо, жумшартып, шишип кетиш үчүн аны алдын ала кайнак суу менен 10-15 мүнөт бууга бышыруу сунушталат.
6-8 бөлүктөн турган жаңгактарды кабыктан жана бөлүктөрдөн тазалап, бычак менен майдалап, кара өрүк менен кошо салат идишине куюп коюу керек. Ошондой эле, жогорудагы ингредиенттердин бардыгына 2 кабыгынан тазаланган жана майдаланган сарымсак тиштерин кошуу керек.
Ошондой эле салат идишине даамы үчүн өсүмдүк майын жана тузду кошуп, андан кийин бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштыруу керек.
Салатты өзүнчө закуска катары же кайнатылган картошкага же картошка пюресине кошумча катары берүүгө болот.
Бардык керектелген калорияларды эсептөөгө көнө элек адамдарга, майонез менен татымал болгон өрүктөн жасалган кызылча салатын даярдоону сунуш кылса болот. Мындай тамакты даярдоо ыкмасы жогоруда баяндалганга окшош, бирок мындай учурда майонез таңгак катары колдонулат. Бул соус салатка өзгөчө даам берет. Декорация катары идишке жашылчаларды жана жаңгактын жарымын салсаңыз болот.
