Шарап - бул даамы гана эмес, ден-соолугу үчүн да жагымдуу суусундук. Бул суусундукту бир нече ингредиенттерден, анын ичинде алма, жүзүм жана ар кандай мөмөлөрдөн даярдоого болот.
Ал зарыл
- - алма
- - алмурут
- - мөмө-жемиштер
- - шекер
Нускамалар
1 кадам
Алмадан шарапты кантип жасоого болот
Ошентип, алма шарабын кантип жасоого болот? Шарапты ширесин сыгып жасап баштоого туура келет. Эсиңизде болсун, алмаларды жууп болбойт. Алардын терисинде ачытуу үчүн пайдалуу ири өлчөмдөгү ачыткы бар. Чириген жерди аарчып, тазалоого кир же бузулган алмалар жетиштүү. Шарап ачуу болуп кетпеши үчүн, алмадан өзөктү алып салуу керек.
2-кадам
Алма тазаланат - аларды иштете баштаңыз. Эгер үйүңүздө шире ширеси жакшы болсо, аны колдонсоңуз жакшы болот. Бул ширени мүмкүн болушунча целлюлозадан тазалайт. Шире сыккычтын ордуна, кубаттуу механикалык кыргычты колдонсо болот. Алынган продуктту сыгып алуу керек, андан кийин кеңири мойну бар идишке 2-3 күндүн ичинде коюу керек. Бул мезгилде алма ширеси жана целлюлоза болуп бөлүнөт. Целлюлоза ширенин үстүндө пайда болот. Ал тыгыз болгондуктан, пюре алгачкы 2 күндө 2-3 жолу аралаштырылышы керек. Үчүнчү күнү, целлюлоза жалгыз калат, ал эми мөөнөтү бүткөндөн кийин, аны colander менен алып салышат. Шекер кошууга кез келди. Кошулган шекердин көлөмү толугу менен шараптын канчалык күчтүү болушун каалайт. Байытылган шарап алгыңыз келсе, 1 литр шарапка 250 грамм шекер кошуңуз. Шекер канчалык көп болсо, шарап ошончолук күчтүү болот. Алманын өзү таттуу, андыктан эң башкысы шекердин өлчөмү менен ашыкча болбоңуз.
3-кадам
Шарап ачытууга даяр. Ширени идишке же идишке жабык идишке салыңыз. Ачуу учурунда көбүк пайда болот, андыктан идиш 45% бош болушу керек. Ачытуу учурунда газдар пайда болот, аларды идишке чыгаруу үчүн кичинекей тешик жасап, ал жерге жука түтүкчөнү киргизүү керек. Түтүктүн сырткы учун бир стакан сууга 2-3 сантиметрге кое бериш керек. Контейнерди салкын жерге коюңуз. Ферменттөөнүн бүткүл мезгилинде газдар айнекке бөлүнүп чыгат. Газдар жок болуп кетсе эле, шарап даяр болот. Бирок, аны дароо ачпаңыз. Ал демделсин. Орто эсеп менен ачытуу 1 айдан 1,5 айга чейин созулат. Карылык канчалык узак болсо, шарап ошончолук даамдуу болот. Алма шарабына робан же алмурут ширесин кошсоңуз болот. Бул ага азгырык берет.
4-кадам
Кантип жүзүмдөн шарап жасоого болот
Ошентип, кургак мөмөлөрдөн жакшы мөмөлөрдү тандап, шарап жасоону эң талыкпаган эмгек менен баштоо керек. Тарт шарап алгыңыз келсе, анда жүзүмдү бутактар менен кошо басыш керек. Бирок, мындай учурда, шараптын ачуу даамын татып калуу коркунучу бар. Жыртык мөмөлөрү чоң идишке салынышы керек. Жемиштерди ушул формада узак убакытка сактоо керек эмес, анткени ачытуу процесси эртерээк башталышы мүмкүн. Мөмө-жемиштер сорттолуп бүткөндөн кийин, кайра иштете баштаңыз. Бул үчүн жүзүмдү эзип салуучу куралды колдонуш керек. Торт идиштин түбүндө калгыча жүзүмдү майдалап алыңыз. Пайда болгон жүзүм ширесин сыгып алуу керек.
5-кадам
Ферменттөө идишине жүзүм ширесин куюудан мурун, пайда болгон көбүктү талап кылган орунду эсептеп алыңыз. Шекер кошуу. Ширени идишке куюп, кылдаттык менен чаптаңыз. Шарапты ачытуунун өбөлгөсү - жогоруда айтылган газдарды чыгаруу үчүн атайын түтүк. Контейнерди ачытуу үчүн жер төлөгө жайгаштыруу керек, ал 2-3 айга чейин уланат. Шараптын ачышын текшерүү үчүн айнектеги газдар менен көбүкчөлөрдү байкаңыз. Кээде сууну алмаштырып, стаканды жууш керек. Шарап даяр болгондон кийин аны башка идишке куюу керек. Сууну агып жатканда шашылуунун кажети жок, анткени идиш түбүндө ар дайым чөкмө бойдон калат. Шарап ичүүгө даяр!
6-кадам
Кара өрүктөн шарапты кантип жасоого болот
Кара өрүк - бул универсалдуу мөмө, ал өрүктүн түрүнө жараша акты да, кызылды да даярдайт. Кара өрүктүн шарабы элиталык суусундук эмес, бирок бул даамдуу жана татыктуу сүйүү. Албетте, бул суусундуктун даамы конкреттүү, жыпар жыты өзгөчө; бай гүлдестеси бар жүзүм шараптарын билүүчүлөр ага жакпашы мүмкүн. Ал эми кара өрүктөн жасалган шарап көптөгөн тамактарга туура келет, аларды толуктап, даамын баса белгилеп турат.
7-кадам
Алма сыяктуу шарап бышыруудан мурун кара өрүктү жуубай эле койсоңуз болот, болгону кирден бир аз аарчып коюңуз. Бул бүткөндөн кийин, аларды кылдаттык менен уруктардан бөлүп, ылайыктуу идишке салып коюңуз, ал жетиштүү көлөмдө болушу керек. Так ошол жерде жанчып, жыгачтан жасалган мөмөлөрдү бир тектүү (бир тектүү) массага айландырыңыз. Пюре өрүккө бирден-бирден суу кошуңуз. Андан кийин аралашманы таза чүпүрөк же сүлгү менен жаап, токтоосуз жылуу жерге алып салыңыз. Пайда болгон чийки затты жакшылап байкап көрүңүз: бир аз убакыттан кийин массанын бетинде көбүкчөлөр жана көбүк пайда болот. Демек, ачытуу иштери башталды, башкача айтканда, сиз баардыгын таптакыр туура жасадыңыз. Ачуу процесси бир аз күчөп, башкача айтканда, болжол менен бир жумадан кийин суюктукту сүлгү аркылуу чыпкалап, алдын ала даярдалган таза бөтөлкөгө же чоң идишке куюңуз.
8-кадам
Андан кийин, суюктукту шекер менен аралаштыруу керек, анын көлөмү кандай шарап жасоону пландап жатканыңыздан көз каранды. Кургак же жарым кургак болсо, 250 грамм жетиштүү болот. Эгерде таттуу же жарым таттуу болсо, анда сизге кеминде 350 грамм керек. Кум шекерди толугу менен эригенге чейин аралаштырып, идишти же бөтөлкөнү резина мээлей же газдар кете турган тешиктери бар капкагы менен жабыңыз. Андан көрө, капкактардагы тешиктен түтүк алып, идишке куюп, ал жактагы көбүкчөлөр чыгып турушу керек. Сливовица бир жарым же эки айга жакын куюлат, үйдөгү температура бөлмө температурасында болушу керек. Процесс аяктаганда, шарапты таза идишке агызып, түбүндө пайда болгон чөгүндүнү калтыруу керек. Бүттү, кара өрүктүн шарабы даяр, аны бөтөлкөгө куюп, конокторуңузду сыйлаңыз.
