Үй шартында даярдалган шарап - бул белгисиз ингредиенттери жана консерванттары бар фабрика өндүрүшүнөн артыкчылыктуу суусундук. Алчанын жемиштеринен шарапты өзүңүз жасай аласыз - эң башкысы тамак бышыруу алгоритмин так сактоо керек.
Ал зарыл
- Cherry Wine Recipe # 1:
- • 1 литрлик алча чакасы;
- • 2 килограмм шекер;
- • 2 литр суу;
- • 0,5 литр алкоголь;
- • бир пакет шарап ачыткысы.
- Cherry Wine Recipe # 2:
- • 3 кило шекер;
- • 10 литр алча;
- • 10 литр суу.
- Cherry Wine Recipe # 3:
- • 4 литр таза суу;
- • 3 килограмм алча;
- • бир жарым килограмм шекер;
- • 2 лимон.
Нускамалар
1 кадам
Дүкөндөгү заманбап шараптардын сапаты ар дайым эле талапка жооп бербейт, бирок соода түйүндөрү ар кандай даамга жана бюджетке ылайыктуу шарап табууга мүмкүнчүлүк берет. Алча үй шарабы үчүн ингредиент катары кокустан тандалган эмес. Өлкөбүздүн көпчүлүгүндө жүзүм климаттын ылайыксыздыгына байланыштуу толук быша албайт. Алча бардык жерде кездешет жана жүзүмдөн кийин жеке шарап жасоонун эң жакшы варианты эсептелет.
Алчанын шарабы мыкты букетке, тарт татымына жана даамдуу жыпар жытына ээ. Алча шарабын үй шартында ачуу жана тактоо оңой. Ал үчүн, эреже катары, кадимки жана алча чие түрлөрү колдонулат. Көпчүлүк шарап өндүрүүчүлөр майда, талаа гиластарын же таттуу-кычкыл мөмөлөрдү алууну туура көрүшөт, аларды иштетүү эң оңой жана каалаган рецептине ылайык келет.
Алчанын шарабы үчүн толук бышкан кара алчаны колдонуу жакшы. Абдан таттуу же бышып жетилген алчанын жардамы менен шарап жыпар жыттуу жана даамсыз болуп калаарын унутпоо керек. Ошондой эле өтө эле быша элек жемиштерден шарап жасоо туура эмес - ал байкалгандай кычкыл болот.
2-кадам
Cherry Wine Recipe # 1
Алча шарабын үйдө өзүңүз жасоо үчүн, алгоритмди так сактаңыз. Чогулган бышкан мөмөлөрдү муздаткычка 3 күн салып коюңуз.
Андан кийин алчаны алып чыгып, сууга чылап, уруктарын алып, мөмө-жемиштерден ширесин суу менен бир күнгө куюңуз. Бул тыгыз мөмө-жемиштер суу менен каныккан жана баскандан кийин суслону берип турушу үчүн керек. Эгер шараптын бир аз ачуу бадам даамына ээ болушун кааласаңыз, алчанын бир нече чуңкурун калтырыңыз, анткени ал суусундуктун даамын таттуу кылат.
Сусланы эзип бүткөндөн кийин, кааласаңыз, шарапка башка мөмөлөрдүн жемиштерин кошсоңуз болот - мисалы, өрүк, малина же кара карагат. Баскандан кийин, шарапка шарап ачыткысын кошуп, алынган курамды ачытуу үчүн 10 күнгө калтырыңыз. Убакыт өткөндөн кийин, чөгүндү алып, кумшекер, спирт кошуп, шарапты дагы 10 күн кармаңыз. Андан кийин, шарапты бир нече жолу чыпкалап, бөтөлкөгө куюп, идишти мыктай жабыңыз.
Алчанын курамында кант аз жана кислота көп болгондуктан, анын жаңы сыгылган ширесине көбүрөөк шекер жана суу кошууга туура келет. Мындай учурда үй шарабы бекемделген жана таттуу болот.
3-кадам
Cherry Wine Recipe # 2
Бул рецепт боюнча гиластан шарап алуу үчүн, бир көлөмдүү идиш керек, мисалы, суусундукту ачытуучу баррель же чака жана даяр шарапты кийинки сактоо үчүн үч литрлик банка. Алча виносун ачытуу үчүн чоң идишти тандашы керек, анткени бышып жетилген мезгилдеги масса көбүктөнүп, идиштин четине чейин көтөрүлөт. Идиш-аяктагы суслолор жалпы көлөмдүн 70% дан ашпаган бөлүгүн ээлеши керек.
Ачытуучу идиштин капкагы болушу керек, ошондо кычкылтектин киришине тоскоол болот, ал эми суслону аралаштырууга ыңгайлуу болот. Шарап жасоо үчүн идиштер айнектен, тамак-аш пластикасынан, дат баспас болоттон же эмальдан жасалган болушу мүмкүн. Эмен бочкасы идеалдуу, бирок жаңы үйрөнүп жаткандарга көнүү оңой эмес, андыктан биринчи жолу бышырып жатсаңыз, анда башка тамакты жегенге арзыйт.
Контейнерлердин дубалдары тунук болбошу керек, анткени шарап күн нуруна жол бербейт. Демек, кара айнектен жасалган айнек идиштер да тыгыз материалга, мисалы, кийиз кездемеге оролсо жакшы болот. Мындан тышкары, бул алча шарабын температуранын кескин жогорулашынан коргойт.
Алчаны даярдаңыз: уруктарын алып салыңыз, мөмөлөрүн эзип алыңыз. Алынган массаны тазаланган суу менен куюп, сыгып алыңыз. Пайда болгон суюктукту латекс кол каптын жардамы менен чоң идишке өткөрүп, мойнунун жогору жагына өткөрүп бериңиз. Бир нече күндөн кийин ачытуу процесси башталат, ал болжол менен 1 айга созулат. Бул мезгилде, идиштин курамы сыгыны менен жылуу жана караңгы жерге коюңуз.
Мээлей суюлганда (андан аба чыгат) жана масса көбүктү токтотуп, идишти ачып, андан чыккан суусундуктун даамын татыңыз. Эгерде шарап орточо кычкыл жана таттуу болсо, анда ал даяр. Эгерде сиз бул гилас шарабын кыш бою сактоону пландап жатсаңыз, ага 500 мл арак же 40% спирт кошуңуз. Албетте, суусундуктун күчү жогорулайт, бирок мындай жол менен сууга чалдыгуудан алыс болуңуз.
4-кадам
Cherry Wine Recipe №3
Бул алча дасторконундагы шараптын рецеби шарап жасоо үчүн жаңы келгендер үчүн өтө жөнөкөй жана кемчиликсиз деп эсептелет. Бирок, даярдалган суусундук татаал варианттардан эч кандай деңгээлде кем эмес. Бул алча шарабынын букети кылдат жана бай болот, бул жаратуучуну гана эмес, кубандырат.
Алчаны даярдаңыз: мөмөлөрдү таяктарды жана башка таштандыларды тазалап жууп салыңыз, ширенин чыгымын азайтууга аракет кылып, алчанын үрөнүн алып салыңыз. Даяр болгон мөмөлөрдүн үстүнө килейген ачытуу бөтөлкөсүнө кайнак суу куюп, кайнатыңыз.
Контейнердин мойнун марли менен байлап, суслонду караңгы жана жылуу бөлмөдө бир нече күн ачыганга чейин сактаңыз. Массасы чыйпылдап баштаганда, көбүктөнүп, көтөрүлүп, мөмөлөрдүн калдыктарын чыпкалоо үчүн калыңдыгын сүлгү же электен сүзүп алыңыз.
Эки орточо лимондон шире сыгып алыңыз, үрөндөргө сак болуңуз. Шарапка шире кошуп, ага шекер кошулат. Бардык компоненттери толугу менен эрип кетиши үчүн, суусундукту аралаштырыңыз.
Даяр болгон сүттү ачытуучу идишке өткөрүп, мойнун резина кол кап менен манжасында кичинекей тешиги менен жабыңыз. Алчанын тундурмасын караңгы бөлмөгө 2-3 жума коюп коюңуз, бышкан температурасы болжол менен 20 градус болушу керек. Кислоталуу уксус зоналарынын пайда болушуна жол бербөө үчүн күн сайын жерди аралаштырыңыз.
Кол капты кетиргенде, бөтөлкөгө чөкмө түшүп, алча шарабы жеңил көлөкө алат. Бул учурда, үйдөн жасалган суусундукту дагы бир электен же бир нече катмар марли аркылуу сүзүп, акыры, бөтөлкөлөргө шарапты куюп, тыгындар менен бекем жабыңыз. Бул алча шарабы алкоголсуз болуп чыгат жана аны бир жылдан ашык убакыт салкын жерде жана жарыгы жок, мисалы, погребде сактоого болот.
