Орус жаны үчүн алма жемиштер дүйнөсүндө жашылча-жемиштер дүйнөсүндө картошка менен бирдей орунду ээлейт. Пётр Iден улуу болгон өзүн-өзү сыйлаган акындардын жана прозачылардын бардыгы алма жөнүндө жазышкан, анткени анын тушунда Россияда алма бактары кеңири жайылган. Бул жемиштер азыр социалдык класстардан тышкары. Алар алыскы Алтай кыштагында дагы, Рублевкадагы эбегейсиз чоң особнякта дагы бирдей ырахат жана жыштык менен кыйнала алышат. Ал эми ким кыйналууну каалабайт (же жасай албайт) - ал алма кыямын же алманын компотун ичкенге кубанат.
Ал зарыл
- - Жаңы же кургатылган алма;
- - шекер;
- - бал;
- - суу;
- - лимон кислотасы;
- - жыпар жыттуу заттар;
- - бычак;
- - кесүүчү тактай;
- - көмөч;
- - капкагы бар банкалар же бөтөлкөлөр.
Нускамалар
1 кадам
Өзүңүз жасаган жаңы алма компотунан ырахат алыңыз. Ага термикалык дарылоо учурунда өзүнүн текстурасын сактаган ар кандай мөмө-жемиштер ылайыктуу. Эреже катары, алар күзгү жана кышкы сорттордун кыйла бөлүгүн камтыйт - алардын курамында мөмөлөрдүн кристаллдык торчосу ысыганда өзгөрбөйт. Компотко тандап алган алмаларыңыз "пахта" болбой тургандыгын текшерип коюңуз, тилекке каршы, алар ылайыксыз болуп калды, аларды кыям же кургатуу үчүн гана колдонсо болот. Котур көп жабыркаган мөмөлөр да натыйжа бербейт - мындай кара чекиттер, алар кээде помидордун жемиштеринин эти менен такталган. Ар бир чекитти кесип салсаңыз, алмадан эч нерсе калбайт, ал жерде кандай компот бар! Тандалган жемиштерди жууп, кургатыңыз, терисинен жана урук уясынан тазалап алыңыз. Жуп текчелерди кесип, лимон ширеси менен тамчылатыңыз. Эгер бул сироп кайнап жатканда жасалбаса, алма кычкылданып, караңгылатууга убакыт табат.
2-кадам
Сироп үчүн 50 г шекерди жана 2 г лимон кислотасын бир литр сууга эритип, кайнатып, көбүктү (эгер бар болсо) алып салыңыз. Таттуу тиши барлар үчүн шекердин үлүшүн эки эсеге көбөйтсө болот, ал эми сергек жашоо образын колдогондор аны таптакыр койбоңуз, даяр суусундукту кашык табигый бал менен таттуу кылыңыз. Суюктук менен даярдалган алманын катышы болжол менен 1: 1 болушу керек, бирок сиздин даам каалоолоруңузга жараша, ар кандай болушу мүмкүн. Мөмө-жемиш кесимдерин кайнап жаткан сиропко батырыңыз, ал бир азга чейин кайнап токтойт, дагы бир жолу кайнап чыкканда, аны дагы 5 мүнөт отто сактап, алып салыңыз. Алманын компотун капкак менен жаап, бөлмө температурасында муздаганга чейин калтырыңыз. Эртеси күнү ичкен жакшы.
3-кадам
Компотту ар кандай татымалдарды кошуу менен түрлөнтүрүңүз. Классикалык айкалышы - корица кошулган алма. Бул татымал суусундукту Рождествонун жеңил ноталары менен толуктап турат. Ошондой эле жылдыз анисинин ролун мыкты ойнойт, аны "жылдыз анис" деп да аташат. Жашыл кардамон гвоздика менен тандемде кызыктуу угулат, алар алма компотун дагы жыпар жыттуу жана оригиналдуу кылат. Бышырганда лимондун же апельсиндин кабыгын кошсоңуз болот, же өзүңүзгө жаккан сироптон бир аз куюп койсоңуз болот - алма компотун бышыруунун мындай варианты Скандинавия өлкөлөрүндө кеңири тараган.
4-кадам
Жаңы алма жок болгондо, компотту кургатылган алмалардан жасаса болот. 1 литр сууга 50 г кургатылган жемиш алып, сөзсүз түрдө агын суу менен чайкап, ашыкча нымдуулуктан арылуу үчүн кагаз сүлгү менен тазалап, кайнак суу куюп, ороп, бир күн демдеңиз. Кээ бир учурларда, мындай компот талап кылынбайт, бирок кайнатылат, ошол эле учурда ага кант же лимон ширеси кошулат. Эгерде диетологдордун экинчисине эч кандай каршылыгы жок болсо, анда алардын ою боюнча, алгачкы эки "кийлигишүү" жагымсыз. Кургатылган жемиштерди бышыруу милдеттүү эмес, андан тышкары, ал витаминдерди жок кылат, ал кыш-жаз мезгилинде таштандыга жол берилбейт. Кургатылган алманын курамында жетиштүү фруктоза бар, андыктан кантты кошсоңуз, суусундук тез углеводдорго өтө бай, демек, ден-соолукка анчалык деле жардам бербейт.
5-кадам
Эгерде сиз кышка компотту август-сентябрь айларында даярдагыңыз келсе, анда ал жерден орулган алмаларда көп кездешкен мөмө-чөмөсү жок орто мөмөлөрдү тандаңыз. Чоңураак мөмөлөрдү көлөмүнө жараша жарым-жартылай төрттөн бөлүп кесип алыңыз. Алгач үрөн уясын алып, целлюлозасын майдалап алганыңызды унутпаңыз. Кызыктуу компотту ар кандай сорттогу алмалардан алууга болот: биринин анча-мынча кычкылдуулугун экинчисинин таттуулугу жана балдын жыты толуктайт; натыйжада алма компоту мындай "достуктан" гана пайда алат. (Баса, аны алмурут, кара өрүк, алча, же малина кошуп жасаса болот)
6-кадам
Бланктарга идишти алдын-ала даярдап алыңыз. Бул сыйымдуулугу 1-3 литрлик банка же оозу кең бөтөлкө болушу мүмкүн. Көпчүлүк адамдар мөмө-жемиштердин бланктарына "тигүүчү" капкагы бар идиштер гана ылайыктуу деп эсептешет (алар "ско" деп аталат). Кандайдыр бир түрдөгү бурама идиштер ("бурама") такыр дал келбейт, эң негизгиси бланктарды керектүү тыгыздык менен камсыз кылуу керек жана бул үчүн бурама идиштердин капкактары эки жолу колдонулбашы керек. Ооба, алар кадимкидей көрүнүшү мүмкүн - даттын жана даттын издери жок, бирок микроскопиялык деформация да агып кетишине алып келет жана бул бардык ишти жокко чыгарат.
7-кадам
Алманын даамдарын үч жолу 3 мүнөт ачып, банкаларга же бөтөлкөлөргө салып, сорпого сироп жасап, ар бир литрине 100 г кум шекер жана 3 г лимон кислотасын алсаңыз, эң даамдуу жана пайдалуу алманын компоту чыгат. суюктук. Бул сиропту 3-5 мүнөт кайнатыңыз, алманын үстүнө бир аз төгүлүп тургандай кылып куюп, капкактарын жаап, стерилдеңиз (литр банка жана бөтөлкөлөрдүн арылтуу убактысы 10 мүнөт, 3 литрлик банка үчүн - жарым саат).
8-кадам
Компотту суу мончосу жайгашкан идиштен алып салыңыз, бөлмө температурасында жай муздатыңыз, эгер банкалар жана бөтөлкөлөр нымдуу бойдон калса, вафли сүлгү менен кургатыңыз, кол коюңуз (тунук эмес айнектен жасалган идишке кол коюу өзгөчө маанилүү) жана дүкөн. Суусундукту бөлмө температурасында сактасаңыз болот, бирок ал жылытуучу шаймандардан алыс жана күнгө түз кире албай турасыз. Жарык ачытуу процесстеринин активдешүүсүнө салым кошот жана биздин милдет - алма компотун жазга чейин, денебиз анын пайдалуу заттарына өзгөчө муктаж болгондо сактоо.
