Италияда жыпар жыттуу чөптөр менен даамдалган ар кандай соустар менен макарон азыктарын берүү адатка айланган. Эң популярдуу тамактардын бири - кремдүү соус менен жасалган креветка феттуцин. Бул тамак кургатылган чөптөрдүн ачуу даамы жана жыты менен айырмаланат.
Каймак соусу менен беш порция креветка феттуцинин жасоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- макарон азыктары - 1 таңгак;
- жолборстун креветкасы - 500 г;
- лимон - 1 даана;
- сарымсак - 3-4 тиш;
- катуу каймак - 1 стакан;
- ак шарап - 100-150 мл;
- зайтун майы - 3 аш кашык;
- кургатылган майоран - 1 чай кашык;
- кургатылган тимьян - 1 чай кашык;
- петрушка - 4-6 бутак;
- ачуу кызыл калемпир - 0,5 чай кашык;
- майдаланган кара мурч - татымына жараша;
- Пармезан сыры - 150-200 гр.
Бул тамак үчүн кайнатылган жана чийки креветканы колдонсоңуз болот. Бирок, креветканы өзүңүз тазалап, бышырганыңыз оң.
Асшаяндарды эритүү. Бул үчүн аларды бөлмө температурасында үч-төрт саатка коё туруңуз. Андан кийин, чабактарды кабыктардан жана ичегилерден тазалаңыз. Деңиз азыктарын агын суунун астында чайкаңыз. Креветканы лимон ширеси менен сээп, туз кошуп аралаштырыңыз.
Кастрюлга суу куюп, отко коюңуз. Суу кайнаганда, макарон азыктарын кошуп, пакеттеги көрсөтмөлөргө ылайык кайнатыңыз. Макароны бышырганда, сууну төгүп саласыз.
Соус коюу болуп калса, макарон бышырылган сууну бир аз калтырыңыз. Бул суюктукту соуска кошсоңуз болот.
Сарымсакты тазалап, бычак же сарымсак бастыргыч менен майдалап кесип алыңыз. Табаны отко салыңыз. Зайтун майын аз өлчөмдө куюп салыңыз. Май жакшы ысыганда, сарымсакты кошуп, бир-эки мүнөткө кууруйбуз. Андан кийин шарапты көмөч казанга куюңуз. Эки мүнөттөн кийин каймакты кошуп алыңыз. Калемпир, соусту туздайбыз. Тимьян, майоран, ачуу кызыл калемпирди кошуңуз. Чычканды дагы беш мүнөт кайнатыңыз, ал коюуланганга чейин.
Эгерде соус көпкө чейин коюуланбаса, ага аз өлчөмдө крахмал же ун кошсоңуз болот - болжол менен эки-үч аш кашык.
Соус даяр болгондо ага креветканы кошуп коюңуз. Аларды төрт-жети мүнөткө чейин өчүрүп салыңыз. Креветканын даярдыгын анын жаңы табылган кызгылтым түсү менен аныктоого болот. Эгерде сиз кайнатылган креветканы колдонуп жатсаңыз, эки мүнөт кайнатыңыз. Асшаяндарды белгиленген убакыттан көп бышырбагыла. Болбосо, алар катуу болот.
Пармезан сырын орой кыргычтан сүртүп алыңыз. Петрушканы майдалап туурайбыз. Бышырылган макарон азыктарын табакка салыңыз. Макарондун үстүнө каймак соусун куюңуз. Асшаяндарды кылдаттык менен жайгаштырыңыз. Үстүнө майдаланган сыр жана майда тууралган чөптөр менен себелеп коюңуз.
Бул рецепти ага ар кандай ингредиенттерди кошуу менен өзгөртө аласыз. Бул тамактын эң популярдуу варианттарына ошондой эле ышталган семга, бекон, порчини козу карындары, шпинат, алча помидору сыяктуу ингредиенттер кирет.
Ошондой эле козу карындарды камтыган рецепт өзгөчө даамдуу. Бул рецептке ылайык, 150 грамм козу карынды майдалап, табага оливка майы кошулуп кууруп, андан кийин креветкалуу соуска менен кошо креветкалар менен салыңыз. Кремдин соусу менен жасалган креветка феттучинин бул варианты андан да жыпар жыттуу жана бай даамга ээ.
