Арпа идиштеринин денебизге тийгизген пайдалуулугун жогору баалоо өтө кыйын. Бул дан өсүмдүгү балдардын рационуна киргизилиши керек. Көпчүлүк балдар боткону жегенден баш тартышкандыктан, мындай түрү ачык-айкын эмес көрүнөт, ошондуктан даамдуу жана токой шорполор мыкты чечим болуп саналат.
Ал зарыл
-
- Арпа этинен жасалган шорпо:
- 400 г уй эти;
- 2-3 картошка түйнөгү;
- жарым стакан арпа;
- 1 пияз;
- 1 орто сабиз;
- Сельдерейдин 2 сабагы;
- өсүмдүк майы;
- туз
- татымалдар жана жыпар жыттуу заттар.
- Арпа менен козу карын шорпосу:
- 0,5 кг козу карын;
- жарым стакан арпа;
- 3-4 сабиз;
- 1 пияз;
- 2 аш кашык томат пастасы;
- зайтун майы;
- туз
- татымал.
- Таттуу сүт шорпосу:
- 150 г бермет арпа;
- 2 литр сүт;
- шекер
- туз;
- май.
Нускамалар
1 кадам
Бермет арпаны жакшылап чайкап, терең идишке салып, үстүнө кайнак суу жаап, бир-эки саатка коёсуз. Этти бышканга чейин бышырып, андан кийин алып салыңыз. Бууга бышырылган арпаны кайнап жаткан сорпого кошобуз. Ысык өсүмдүк майына майдаланган пиязды кызарганча кууруп, андан кийин майдаланган сабизди кошобуз. Жашылчалар жетиштүү деңгээлде кызарганда, майдаланган сельдерейди табакка салып, үстүн жаап, 10 мүнөт кайнатыңыз. Картошканы кичинекей кубиктерге бөлүп, арпа дээрлик даяр болгондо сорпого кошобуз. Кайнатылган этти бөлүктөргө бөлүп, шорпого кошобуз. Андан кийин ага куурулган жашылча, туз жана калемпир кошуп, лавр жалбырагын салыңыз. Сорпосу кайнаганда аны оттон алып салыңыз.
2-кадам
Бермет арпасы бар козу карын шорпосу Сууну кайнатыңыз, андан кийин ага жакшылап жууган бермет арпасын кошуп, жай отто 30-40 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин сууну агызыңыз. Пиязды жана сабизди ысык зайтун майына кууруп, андан кийин майдаланган козу карынды кошуп, бышканга чейин кайнатыңыз. Эгерде сиз шампиньондорду колдонуп жатсаңыз, аларды дароо кууруп алсаңыз болот. Эгерде козу карындар токой болсо, анда алгач аларды кайнатыңыз. Куурууну томат пастасы менен татымалдайбыз (эгер ал өтө коюу болсо, алдын ала бир аз суу менен суюлтсоңуз жакшы болот) жана 2-3 мүнөт кайнатыңыз. Кайнатылган арпаны жаңы суу же эт сорпосу менен куюңуз. Кайнап жатканда кууруп, туз салып, татымалдарды кошуп, жай отто дагы 5 мүнөт кайнатыңыз.
3-кадам
Таттуу сүт шорпосу Кайнак сууга, жууп кеткен арпаны салып, жай отто 40 мүнөт бышырыңыз. Сүттү ысытып, кайнатпастан, ага кайнатылган бермет арпасын, тузду кошуп, кумшекерди татып, дагы 20 мүнөт бышырыңыз, анда-санда аралаштырып, сүттүн түбүндө күйүп кетпесин. Бул үчүн шорпону суу мончосунда бышыруу жакшы. Сары майды шорпонун идишине салыңыз.
