Поллок - бул кыйла даамдуу жана арзан балык, дээрлик сөөктөрү жок. Поллоктун нейтралдуу даамы туздуу, кычкыл же башка тамактарга туура келет. Поллокту бышыруунун эң оңой жолдорунун бири - балыкты көмөч казанга кууруу.
Поллоктун курамында көп сандагы белок, йод, калий, фосфор бар, алар биздин организмге кемчиликсиз сиңет. Куурулган поллокту даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- ун - 500 г;
- өсүмдүк майы - 0,5 аш кашык;
- татымына жараша туз.
Балык маринаддоо үчүн сизге керек болот:
- пияз - 2 даана;
- сабиз - 2 даана;
- майонез - 2 аш кашык. l.;
- каймак - 250 мл;
- шекер, туз - татымына жараша;
- уксус (7%) - 1 чай кашык.
Алгач маринадга жашылчаларды даярдашыңыз керек: пиязды шакектерге бөлүп, көмөч казанга аз өлчөмдө өсүмдүк майына кууруп алабыз. Бир нече мүнөттөн кийин, табанын ичине орто сүргүчтөгү майдаланган сабизди кошуп, андан кийин кумшекер, туз, уксус, майонез жана каймакты салыңыз.
Ошондой эле маринад күйбөйт, бирок өтө ширелүү болушу үчүн, идишке бир аз суу куюу керек. Маринадды жай отто 15 мүнөт кайнатыңыз, ал учурда сабиз менен пияз жумшак болуп калышы керек.
Бул учурда, поллок бышырууну баштаңыз: балыкты жууп, бөлүп алыңыз, канаттарын, башын, куйругун жана кырын алып, андан соң майда бөлүктөргө бөлүңүз. Ун менен тузду өзүнчө идишке бириктирип, андан соң ушул аралашмадагы поллок бөлүктөрүн жылдырыңыз. Балыктарды табага салып, эки тарабын тең өсүмдүк майына кууруп, поллок назик жана жакшы даярдалат. Табаны капкак менен жаап коюңуз.
Маринаддын катмарын башка идишке салып, андан кийин балыкты салып, дагы бир маринад катмары менен жаап коюңуз. Эми поллокту жарым саатка чылап коюу үчүн калтырыңыз. Белгиленген убакыттан кийин куурулган поллокту маринад менен кошо табакка салып, дасторконго койсо болот.
