Рататуил шорпосу алгач Францияда пайда болгон. Бирок, көп өтпөй жеңил жашылча тамак бүткүл дүйнөдө популярдуулукка ээ болду. Төмөн калориялуу жана өзгөчө даамдуу шорпо сымбаттуу фигура алууну каалагандардын ичинен эң көп колдонулган тамактардын бири болуп калды.
Рататуил шорпосунун классикалык рецеби бар. Бирок, сиздин каалоолоруңузга жараша, тамакка макарон азыктарын кошсоңуз болот.
Рататуилди кантип бышыруу керек
5-6 порцияны даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек: 2-2, 5 литр жашылча сорпосу же суу, 700-800 грамм жашыл болгар калемпири, 700-800 грамм бышкан помидор, 700-800 грамм баклажан, 2 пияз, 2 тиш сарымсак, куурулган зайтун майы, аш тузу, майдаланган кара мурч, жаңы петрушка.
Жашыл болгар калемпири нан бышыруучу баштыкка өткөрүлүп, 30-40 мүнөт 180 градуска чейин ысытылган мешке жөнөтүлөт. Ушул убакыттын ичинде башка жашылчалардын бардыгын даярдап алууга болот.
Баклажандарды тазалап, тыкан тилимдерге бөлүп, туз себелеп, 15 мүнөт жалгыз калтырышат. Андан кийин бөлүктөр агын суунун астында жууп, куурулган табада бир нече мүнөт кайнатылат. Чыгып турган суюктук кургатылып, баклажандын бөлүктөрү кичинекей казанга өткөрүлүп берилет.
Помидорлорду кайнак суу менен күйгүзүп, сыйрып алышат. Жашылчалардын жарымын жука тилимдерге бөлүңүз. Калган помидорлор блендер менен пюре абалына чейин эзилет.
Пиязды майдалап туурап, ысытылган зайтун майына кууруп алабыз. Пияз мүнөздүү алтын түскө ээ болгондо, ага майдаланган помидор, томат пюреси жана майдаланган сарымсак тиштери кошулат. Жашылчаларды 5 мүнөт бышырыңыз.
Бышырылган калемпир мештен алынып, калың терисинен тазаланат. Жашылчаларды кичинекей кубиктерге же ичке шакектерге бөлүңүз. Бардык ингредиенттер баклажандын бөлүктөрү бар казанга өткөрүлүп, үстүнө суу куюлат.
Кастрюляны орточо отко коюп, Рататуил шорпосун кайнатыңыз. Андан кийин гана идиш туздалат, калемпир кошулат жана идиш капкак менен жабылат. Шорпону дагы 10 мүнөт жай отто бышыруу керек. Даяр шорпо "Рататуил" жаңы чөптөр менен кооздолуп, кааласаңыз, майдаланган сыр.
Рататуил шорпосун жасоонун өзгөчөлүктөрү
Баклажан жок болсо, аларды цуккини менен алмаштырса болот. Классикалык рецептте бардык жашылчалар кыйла чоң тилимдерге кесилет. Күчтүү помидор сунушталат. Болбосо, тамак бышыруу учурунда алар формасын жоготуп, табактын көрүнүшүн бир топ бузат.
Бышырылган Рататуил шорпосун ошол эле күнү толугу менен жеш керек. Тамакты узак убакытка сактоо менен, помидордун курамындагы кислота башка жашылчалардын түсүнө терс таасирин тийгизип, тамакты жаркыраган жана жагымдуу кылат. Мындан тышкары, тамак мүнөздүү таттуу даамын жоготот.
