Даамдуу, кооз жана арзан - тоок шорпосунун рецеби ушул талаптарга жооп берет. Жеңил тоок шорпосун жасаш үчүн, ар дайым муздаткычта турган тамак-аш керек болот.
Ал зарыл
-
- суу - 2, 5 л
- тоок эти - 400 гр
- пияз - 2 даана.
- картошка - 3 даана
- сабиз - 1 даана
- саман вермишели - 100 гр
- өсүмдүк майы
- жашыл
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Тоок алып (төш, арка же канат), жууп, терисин сыйрып алыңыз. Этти тери менен кошо калтырып койсоңуз болот, бирок андан кийин сорпо семирип кетет. Пиязды сыйрып алыңыз. Пияз менен тооктун этин казанга салып, идиштин 3/4 бөлүгүн суу менен жаап коюңуз. Кайнаткандан кийин көбүктү алып салыңыз. Татымына жараша туз салып, орточо отто 40-50 мүнөт бышырыңыз.
2-кадам
Тоок бышырып жатканда картошкаларды кабыгынан тазалап, текчелерине же тилкелерине бөлүңүз. Даяр болгон шорподон тоок этин алып, сөөктөрдү алып, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Бышкан пияздын башын жулуп, ыргытып салса болот. Картошка менен кошо этти кайрадан шорпого салыңыз. Алар дагы 15-20 мүнөттө даяр болушат.
3-кадам
Сабиз менен пиязды тазалап, майда туурайбыз (тооктун шорпосу эмес, жаңы). Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртсө болот. Бул куурулган балыкты өсүмдүк майы менен кастрюльде кайнатыңыз. Сөзмө-сөз 2-3 мүнөттөн кийин, пияз алтынга айланганда, тооктун шорпосуна кууруйбуз.
Ошол эле этапта, бир ууч майда вермишелди кайнап жаткан шорпого ыргытып, үстү жабык капкактын астында жай отто дагы 10 мүнөт коё туруңуз. Бышыруудан 5 мүнөт мурун кара мурч же башка татымалдарды татымына жараша кошсоңуз болот. Даяр тоок шорпосун мештен алып, капкактын астында 10-15 мүнөт кайнатыңыз - ошондо табактын даамы тереңдеп, байыйт.
