Буурчак шорпосу пайдалуу жана даамдуу тамак. Аны эт сорпосунда, ышталган эттерди кошуп, жашылча сорпосунда бышырса болот. Вегетариандар үчүн арык буурчак шорпосун даярдоонун көптөгөн рецептери бар. Алардын бири козу карындар, алар шорпонун аш болумдуулугун жогорулатып, даамын жана жытын жакшыртат.
Ал зарыл
-
- жаңы козу карындар - 100 г;
- буурчак - 150 г;
- картошка - 2-3 даана;
- пияз - 1 даана;
- сабиз - 1 даана;
- өсүмдүк майы;
- суу - 2 л;
- туз
- татымал;
- петрушка.
Нускамалар
1 кадам
Буурчак тандаңыз. Шорпо үчүн майдаланган шорпону колдонуңуз - ал данга караганда бат бышат. Аны муздак сууга жууп салыңыз. Сууда сүзүүчү буурчакты алып салыңыз. Таза суу менен толтуруп, чылап коюу үчүн калтырыңыз. 8 сааттан кийин таза суу кошуңуз. Орточо отто кайнатыңыз. Буурчак кайнаганда көбүктү алып, отту ылдый жагыңыз. Буурчактын күйүп кетпеши үчүн мезгил-мезгили менен аралаштырып туруңуз.
2-кадам
Жашылчаларды: пиязды - жука жарым шакекче кылып, сабизди - тилке кылып бөлүп алыңыз же аларды сүргүч менен туураңыз. Козу карындарды тилимдерге бөлүп кесип алыңыз.
3-кадам
Табага өсүмдүк майын куюп салыңыз. Майдаланган пиязды кошуңуз. Аны алтын күрөңгө чейин өткөрүп бериңиз. Сабиз жана козу карындарды кошуңуз. Баарын чогуу дагы бир нече мүнөткө кууруңуз.
4-кадам
Картошканы тазалап алыңыз. Аны кубиктерге бөлүңүз. Буурчак менен казанга кошуу. Татымына жараша туз кошуңуз. Картошка жана буурчак бүткөндөн кийин, аларды блендерде пюре алынганга чейин аралаштырыңыз. Аны казанга өткөрүп бериңиз.
5-кадам
Кайрадан от коюңуз. Кызарган жашылчаларды жана козу карындарды кошуңуз. Пюре шорпосуна эки лавр жалбырагын жана 3-5 калемпир буурчагын салыңыз. Дагы 3-5 мүнөт жай отто кармаңыз.
6-кадам
Петрушканы майдалап туурайбыз. Дасторконго чейин аны ар бир порция шорпого кошуңуз.
