Карп, европалык же азиялык стилде даярдалганына карабастан, гурмандардын дайыма көңүлүн бурат. Кесипкөй ашпозчулар карптарды кызмат кылып жатканда филеге кесип салышат, ал эми үйдө бүтүндөй сазанга уруксат берилет.
Ал зарыл
-
- сазан
- фенхель
- помидор
- петрушка
- шалбар
- лимон
- зайтун
- картошка
- туз
- май
- кесүүчү такта
- бычак
- fin кайчы
- фольга
- бышыруу барак
- табак
Нускамалар
1 кадам
Карп тандаңыз. Сатып алууда сергектиктин ачык-айкын факторлоруна, былжыр калдыктары жок жылтырак кабырчыктарга жана жагымсыз жыттын жоктугуна көңүл буруңуз. Эгерде сиз балыкты сатып алган дүкөндө кабырчыктан тазалоо каралган болсо, анда бул кызматтан пайдаланыңыз. Карпаны эки мүшөккө салууну сураныңыз - ушундай жол менен салынса, ал сиз сатып алган башка азыктарды коргойт.
2-кадам
Жашылча-жемиштер бөлүмүндө көпкө чейин жатыңыз. Эгерде сиз карпты фольгада бышыргыңыз келсе, анда жашылчалар мындай тамактын мыкты коштоосу болуп саналат. Ар биринен 250 граммдан помидор, жаңы аскөк жана шалбар сатып алыңыз. Ошондой эле, 1 лимон, бир петрушка жана зайтун консерваланган консерва керек болот.
3-кадам
Балыкты сырткы көрүнүшүн бузбагандай кылып кесип алыңыз. Ичеги-карынды алып, желбезектерин кесип, башынан көздөрүн жана тиштерин алып салыңыз. Агын муздак суу менен жакшылап чайкап, кездеме же кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
4-кадам
Жарым лимондун ширесин сыгып алыңыз. Петрушканын жалбырактарын, аскөк, помидор, шалот жана маринаддалган зайтундарды майдалап туурайбыз. Бир аз туз салып, бир нече тамчы лимон ширесин татыңыз. Калган ширесин балыктын ичине жана сыртынан жайыңыз. Лимон ширеси сазан бышыруу үчүн алмаштыргыс нерсе. Аны менен гана сазан ар кандай даамда ачылат.
5-кадам
Карпанын узундугунан 2,5 эсе көп фольга баракты ачыңыз. Балыкты үстүнө коюңуз (туздоону унутпаңыз). Өсүмдүк аралашмасы менен толтуруңуз, баштан аягына чейин акырын таркатыңыз. Үстүнө бир нече жука тилим лимон жана болжол менен 10-15 г май салып коюңуз. Конверт түзүү үчүн фольганы бүктөңүз. Бирок сазанды катуу «ороп» албаңыз. Ал менен фольга ортосунда кичинекей боштук калтырыңыз. Мындай боштук бетин бир аз карартып, бышырылган сазан дагы даамдуу көрүнүшү үчүн керек.
6-кадам
Карпаны 30-40 мүнөт бышырыңыз. (балыктын көлөмүнө жараша). Дастарканада тамактын бардык катышуучулары даяр болгондо гана фольганы ачыңыз. Бышырылган балыкты мештен чыгарары менен жеш керек. Кааласаңыз, карпты фольгадан бышыруучу табакка алып, кайнатылган картошка менен кооздоп, дагы бир аз бышырсаңыз болот. Мындай жол менен бышырылган сазанга кызыл кабык берилет.
