Унчукпай таттуу камырдын негизи, алманын назик жыпар жыты жана ирисинин даамы бар бул даамдуу пирогду назарыңыздарга сунуштайм.
Ал зарыл
- Кум базасы үчүн:
- - 1, 25 ст. ун;
- - 100 г май;
- - 6 ст. муздуу суу;
- - бир чымчым туз.
- Толтуруу үчүн:
- - 4 таттуу чоң алма;
- - 75 г шекер;
- - бир аз ысык суу;
- - 50 г май;
- - бир чымчым ваниллин;
- - 2 жумуртка;
- - 380 г кайнатылган коюлтулган сүт;
- - ар кандай жаңгак аралашмасы (милдеттүү эмес).
Нускамалар
1 кадам
Суудан башка камырдын баардык ингредиенттери тамак-аш иштетүүчү машинага салынып, орточо күкүмдөргө тууралган. Муздуу суу кошуп, тез арада камыр жууруйсуз. Аны тоголок кылып чогултуп, жайып, калыпка салабыз. Ашыгын кесүү менен четин кыркып, түбүн вилка менен сайабыз. 15 мүнөт 200 градуска чейин ысытылган мешке салдык. Биз аны алып чыгып, муздатып жатабыз.
2-кадам
Табаны кумшекерге салып, катуу отко коюп, эрий баштаганга чейин күтө туруңуз. Табаны бир аз айландырып, кант түбүнө жайылып, күйбөйт. Акырын бир аз ысык (так ысык!) Сууну кошуп, кант сиропун жасаңыз. Алманын ортоңку кубун кесип, табага салыңыз, бир чымчым ваниллинди кошуп, отту орто деңгээлге чейин азайтып, алмадан ным бууланганга чейин жай кайнатыңыз. Май кошуп, алмалар бир калыпта карамель менен капталганча аралаштырыңыз. Муздатыңыз.
3-кадам
Кайнатылган коюлтулган сүттү жумуртка менен миксер менен аралаштырыңыз. Алманы карамель түрүндө бышырылган базабызга жайып, үстүнө жумуртка сүтү аралашмасын куюп беребиз. 170 градуста 40 мүнөт бышырыңыз: толтуруу калыңдап, консистенциясы менен желедей болушу керек. Толугу менен муздатып, андан кийин гана калыптан алып, бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Үстүнө торт, майдаланган жаңгак менен кооздоңуз. Чайыңыздан рахат алыңыз!
