Бриохе бул булочка. Адатта, май кошулуп даярдалат. Бриох камыры өтө майлуу болгондуктан, жабышчаак. Бул булочкалардын калыптанышын кыйындатат. Муну жеңилдетүү үчүн камырды бир аз муздак жерге салабыз. Натыйжада, булочканын күкүмү жумшак, абадай.
Ал зарыл
- Тест үчүн:
- - 2,5 чай кашык кургак ачыткы
- - 450 г ун
- - 3 аш кашык шекер
- - 0,25 чай кашык туз
- - 3 аш кашык кургак сүт
- - 180 г май
- - 3 тооктун жумурткасы
- - 60 мл суу
- Толтуруу үчүн:
- - 2 аш кашык шекер
- - 100 гр мактын үрөнү
- - 150 мл сүт
- - жумуртканын агы
- Майлоо үчүн:
- - жумуртканын сарысы
Нускамалар
1 кадам
Камырды даярдоону кечинде баштасаңыз жакшы болот. Жууруп, аралаштырыңыз. Бир саатка жылуу жерге коюңуз. Андан кийин камырды баштыкка салып коюңуз. 6-24 саатка муздаткычка коюңуз.
2-кадам
Ошондой эле кечинде толтурууну даярдаңыз. Мактын уругун, кумшекерди, сүттү аралаштырыңыз. 10 мүнөткө калтырып, андан кийин 15 мүнөттөй кайнатыңыз. Салкып, жумуртканын агын көкнәрдүн ичине салып, жакшылап сүртүңүз.
3-кадам
Эртең менен, камырды муздаткычтан алып, идишке салыңыз. Бир саатка жылуу жерге коюңуз. Булочка камыры жакшы иштейт.
4-кадам
Аны экиге бөлүңүз. Ар биринен 1-1,5 см калыңдыкта катмар жайып, мактын үстүнө жайып, ороп коюңуз.
5-кадам
Рулетти туурасы 5-7 см болгон бирдей бөлүктөргө бөлүп кесип, тигинен, бир аз тегиздеп, майлап туруңуз. Жарым саатка жылуу жерге коюңуз. Андан кийин жумуртканын сарысы менен сүртүп алыңыз. 200 градуска чейин ысытылган духовкада 25 мүнөт бышырыңыз, булочкаларды муздатып алсаңыз болот.
