Мактын уругу бар түрмөк - мурунку СССРдин бардык элдери сүйгөн жана украин ашканасынын эң белгилүү тамактарынын бири. Бүгүнкү күндө Украинанын кайсы гана дүкөнүнөн болбосун, көк мак менен оролгон ачыткы камырын сатып алсаңыз болот жана анын даамы дээрлик үй шартындагыдай болот. Бирок дагы деле болсо үйдө чоң апаңыздын рецепти боюнча көкнәр уруктары менен бышырган жакшы.
Ал зарыл
-
- 1) 50 г жаңы бастырылган ачыткы;
- 2) 1, 5 стакан сүт;
- 3) 6 жумуртка;
- 4) 2 стакан шекер;
- 5) 0,5 чай кашык туз;
- 6) 4 аш кашык каймак;
- 7) 4 аш кашык өсүмдүк майы;
- 8) болжол менен 1 кг ун;
- 9) 300 гр мактын үрөнү.
Нускамалар
1 кадам
Камыр даярдаңыз: идишке 50 г ачыткыны эзип, ага бир аз шекер чачыңыз - алар жайылып, ал жерге 0,5 стакан жылуу сүт куюп, ун кошуп, камырды каймактын калыңдыгына чейин жууруп алабыз. Камырды көтөрүү үчүн жылуу жерге коюңуз.
2-кадам
Унду башка идишке элеп, ага воронка жасаңыз. Ага бир чымчым тузду ыргытып, 1 стакан шекерди кошуп, 5 жумуртканы сабап, 4 аш кашык каймак, 4 аш кашык күн карама майын салыңыз. Андан соң камырды жана 1 стакан ысык сүттү куюңуз. Камырды катуу жууруңуз - камыр сиздин колуңузга жабышканча унду кошуңуз. Аны эки жолу көтөрүп коюңуз (биринчи жолу бүткөндөн кийин, ороп, экинчи жолу көтөрүлсүн).
3-кадам
Камыр көтөрүлүп келе жатканда, макка толтурууну даярдаңыз. Ал үчүн макты ысык суу менен чайкап, андан кийин суу менен жаап, кайнатыңыз. Сууну төгүп, макты муздатыңыз. Муздагандан кийин аны эт туурагычка эки жолу айландырып, варенье сыяктуу илешкектүү масса пайда болгончо 1 стакан шекер менен жакшылап аралаштырыңыз.
4-кадам
Даяр болгон камырды калыңдыгы болжол менен 1 см катмарга жайып, үстүнө мак макчасын тегиз жайыңыз. Рулетти ороп, тигилген жерди ылдый жагына бышыруучу табакка коюңуз. Бир аз көтөрүлүп кетиш үчүн 10-15 мүнөт турсун.
5-кадам
Рулетканы үстүнө жумуртка менен сүртүп, 1 чай кашык шекер жана 1 чай кашык күн карама майы менен сабап салыңыз. Духовкага 30-40 мүнөт 180 градуска коюп, үстүндө кооз күрөң жылтыр кабык пайда болот.
