Баклажан - бул даамдуу жашылча, вегетариандык тамактын курамындагы этке ылайыктуу альтернатива. Аларды жашылча бышыруучуларга кошуп, кууруп, ар кандай пломбалар менен толтурса болот.
Ал зарыл
-
- 2 баклажан;
- 1 пияз;
- 250 г козу карын;
- бир топ петрушка;
- 3-4 тиш сарымсак;
- 50 г карагай жаңгагы;
- 300 г шпинат;
- өсүмдүк майы;
- 70 г быштак сыры;
- 50 г пармезан;
- 1 лимон;
- туз жана калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Баклажандарды узунунан жууп, кескиле, ал эми өтө чоңдору кайчылаш. Эгер алар ачуу даамданат деп чочуласаңыз, кесилген жашылчаларды бир саатка сууга салып коюңуз. Муну жасоонун кажети жок, анткени айрымдар баклажанга жеңил ачуу ачуу менен тартылат. Духовканы 180С чейин алдын ала ысытыңыз. Печеньени өсүмдүк майы менен майлап, үстүнө баклажандарды коюп, целлюлозасын капталынан ылдый каратып, 15 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин аларды алып чыгып, муздатып, бышырылган целлюлозаны кашык менен кашыктап алыңыз. Аны кесип, өзүнчө идишке салып коюңуз.
2-кадам
Толтурулган нерселер жөнүндө кам көрүңүз. Пиязды майдалап туурап, ысык майга 4-5 мүнөт кууруйбуз. Андан кийин майдаланган сарымсакты кошуп, дагы 2-3 мүнөт бышырыңыз. Баклажан целлюлозасын ушул массага салыңыз. Козу карындарды кубиктерге бөлүп, жашылчаларга кошуңуз. 4-5 мүнөт мезгил-мезгили менен аралаштырып бышырыңыз. Шпинаттын майдаланган жашылчаларын акыркы жолу кошуңуз. Туз салып, дагы 3-4 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин бышыруу температурасы төмөндөтүлүп, пармезан жана быштак сыры көмөч казанга кошулсун. Баарын аралаштырыңыз, керек болсо туз, калемпирди салыңыз. Аралашманы 3 мүнөттөн ашык эмес отто кармаңыз.
3-кадам
Толтуруунун экинчи бөлүгүн даярдаңыз. Лимон кабыгын теркадан өткөрүп, карагайдын кабыгынан тазаланган жаңгактарды жана майдаланган петрушканы салыңыз. Баклажанды толтуруп баштаңыз. Адегенде аларга сыр аралашмасынын катмарын, андан соң жаңгактарды жана кабыкты салыңыз. Баклажандарды дагы бир жолу бышырыңыз, бул жолу 10 мүнөттөн ашык эмес. Мындай тамакты ысык тамак катары берүү туура болот. Тост ак нан же жаңы багет ага жарашат. Атайын соустун кереги жок - баклажандар өтө ширелүү жана ачуу.
4-кадам
Кааласаңыз, рецептти бир аз өзгөртсө болот. Мындай учурда жаңгакты толтуруунун экинчи бөлүгү колдонулбайт, ал эми пармезан аягына кошулат - бышырардан мурун аларды баклажанга чачып коюу керек. Пармезанды эмменталдык сыр менен алмаштырса болот, ал акыркы тамактын даамын бир аз өзгөртөт.
