Бышырылган балык - бул чыныгы гурмандар үчүн тамак. Арык же майлуу, ак же кызыл сортторун тандап, козу карындар кошулган коюу каймак соусунда бышырыңыз. Натыйжада күнүмдүк жана майрамдык дасторкондорду кооздоп турган чын жүрөктөн жасалган, бирок жеңил тамак.
Ал зарыл
-
- Токой козу карындары кошулган каймакка каман:
- 1 кг сазан;
- 200 г токой козу карыны;
- 2 пияз;
- 70 г май;
- 1, 5 стакан каймак;
- 1 аш кашык ун;
- 100 г ачуу сыр;
- 2 аш кашык нан күкүмү
- туз.
- Zander
- козу карындар менен толтурулган:
- 1 кг көксөркөлөрдүн филеси;
- 1 стакан балык сорпосу;
- 200 г шампиньон;
- 1 аш кашык май
- 1 аш кашык ун;
- 1 стакан каймак;
- туз;
- бир чай кашык карри порошогу;
- 0,5 чай кашык паприка порошогу.
Нускамалар
1 кадам
Бышырууга ар кандай сорттогу балыктар ылайыктуу. Дарыя балыктарын бышырганга аракет кылыңыз - анын оригиналдуу даамы бар. Орточо көлөмдөгү сазан алып, жакшылап чайкап, кабырчыктарын алып, ичегилерин жана сөөктөрүн алып салыңыз. Филе бөлүктөрүн майланган отко чыдамдуу идишке салып, алдын ала ысытылган духовкага саласыз. Жарым бышканга чейин бышырыңыз.
2-кадам
Токойдогу козу карындарды тазалап, жакшылап чайкоо керек. Кургак кагаз сүлгү менен кургатып, чоң кесимдерге бөлүп алыңыз. Пиязды шакектерге бөлүңүз. Козу карындарды казанга салып, ага пияз, туз, калемпир кошуп, аралашманы төрттөн бир стакан суу менен куюп, бышканга чейин кайнатыңыз. Каймакты идишке салып, туз салып, ун менен аралаштырыңыз. Ачуу сырды орой теркадан өткөрүп, нандын күкүмдөрү менен аралаштырыңыз.
3-кадам
Балыкты бышырылган козу карындардын үстүнө жаап, үстүнө каймак аралашмасынын үстүн жаап, майдаланган сыр менен нан күкүмдөрүн чачыңыз. Эритилген май менен сээп, духовкада кызарганча бышырыңыз. Табада ысык кызмат кылыңыз.
4-кадам
Бышырылган балыктын балыктары порцияда кызмат кылууга абдан ыңгайлуу. Идишке ысык май куюлган идишке козу карындарды кайнатып, жука тилимдерге бөлүңүз. Ун менен майды эзип, тузду салып, ысык сорподо суюлтуп, бөлүп-бөлүп куюп, тынымсыз аралаштырып туруңуз. Аралашманы кайнатыңыз, 2 мүнөт кайнатыңыз жана ага бышырылган козу карындарды кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
5-кадам
Көксеректин филесин бөлүктөргө бөлүп, ар бирине бычакты аягына чейин жеткирбей, ортосунан терең кесип алыңыз. Балыкты фаршты козу карын менен толтуруңуз. Көксеректи терең, отко чыдамдуу табакка салыңыз. Каймакты карри порошогу, паприка жана туз менен аралаштырып, соус жасаңыз. Балыктын үстүнө соусту куюп, ысытылган духовкага салабыз. Тендерге чейин бышырыңыз. Жашыл салат жана картошка менен кызмат кылыңыз.
