Лосось эң эле ыраазы, бирок калориясы төмөн балыктардын бири болуп эсептелет. Лосось курамындагы май кислоталары адамдын маанайына, акыл-эс жөндөмүнө оң таасирин тийгизет, ошондой эле ар кандай жүрөк-кан тамыр ооруларынын пайда болуу тобокелдигин төмөндөтөт. Диетологдордун айтымында, жумасына жок дегенде бир жолу ушул балык менен даярдалган тамакты жеш керек.
Каймак жана чөптөр кошулган лосось
Лосось бышыруунун мындай ыкмасы өтө жөнөкөй жана көп убакытты талап кылбайт. Тамак даамдуу жана даамдуу болуп чыгат.
Сага керек болот:
- лосось филеси - 600 г;
- жашыл буурчак - 250 г;
- каймак - 100 г;
- балык сорпосу - 200 мл;
- пияз - 1 сабак;
- көк пияз - 4 сабак;
- зайтун майы - 2 аш кашык;
- жыпар жыттуу заттар (туз, жаңы тартылган калемпир) - даамына жараша.
Жуулган пиязды жука жарым шакектерге бөлүп, казанга жай отто кууруп алыңыз. Жаа түсүн өзгөртүүгө жол бербеңиз. Пияз жумшак болгондон кийин, алдын-ала бышырылган балык шорпосун казанга куюңуз. Пиязды беш-сегиз мүнөткө чейин кайнатыңыз, сорпосу кайнап бүткөнчө. Сиз тандаган казанга каймак, чөп жана татымалдарды кошуп аралаштырыңыз. Каймак майлуу болушу керек, антпесе соус бырышып калышы мүмкүн.
Бир-эки мүнөттөн кийин жашыл буурчакты кошуп алыңыз. Бул тамакка таттуу даам берет. бир жарага аралашмасын алып. Пайда болгон буурчак соусунун үстүнө бир нече балык филесин коюңуз. Балыктын үстүн жаап, беш мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин балыкты оодарып, дагы жети-он мүнөт бышырыңыз. Даяр тамакты күрүч же картошка пюреси менен кошо берсеңиз болот. Даамын көтөрүү үчүн майдаланган көк пиязды балыктын үстүнө чачыңыз.
Лосось менен картошка котлеттери
Бул тамак түштөн кийинки тамак же эрте мененки тамак үчүн эң сонун. Котлеттерди ысык же муздак кылып берсе болот. Даамы үчүн, кызмат кылардан мурун аларды соус же каймак менен тамызсаңыз болот.
Сага керек болот:
- лосось филеси - 500 г;
- картошка - 400 г;
- каймак - 4-5 аш кашык;
- сүт - 350 мл;
- тооктун жумурткасы - 1 даана;
- нан күкүмдөрү - 150 г;
- каперс - 3 аш кашык;
- кычы - 1-2 чай кашык;
- укроп - 1 боо;
- зайтун майы;
- лимондун кабыгы;
- ун;
- лавр жалбырагы, туз, калемпир.
Кастрюлдун түбүнө балыктарды, укроптун сабактарын жана 1 же 2 лавр жалбырагын коюңуз. Ал балыкты жаап тургандай кылып сүттү куюңуз. Кастрюляны мешке өткөрүп, сүттү кайнатыңыз. Балыкты жай отто беш мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин казанды мештен алып, балыкты ысык сүттө он мүнөт калтырыңыз. Бышырылган лосось филесин colanderге салып, айры менен майдалап туурайсыз. Балыкты муздатыңыз.
Өзүнчө казанга картошканы кайнатып, пюре жасайсыз. Ага каймак жана кычы кошобуз. Картошка пюреинде дагы бир лимондун кабыгын аарчып, укропту майдалап туурайсыз. Каперлерди кошуу. Муздаган балыктарды пюреге өткөрүп, жакшылап аралаштырыңыз. Пайда болгон массанын сокур котлеттери. Котлеттерди кууруудан мурун сабалган жумурткага малып, андан кийин нан күкүмдөрүнө куябыз. Котлеттер күчтүү отто куурулганда жакшы болот.
