Тооктун филеси дүйнөдөгү эң популярдуу тамактардын бири. Андан жасалган тамактар дүйнөнүн каалаган ашканасында болот. Курамында белок көп, майы аз филелер бат бышып, ар кандай тамактар менен коштолот.
Бышырылган тооктун филеси
Популярдуу тамак - бышырылган тооктун филеси. Ашкана сүлгүлөрү менен кургатылган жуулган филени бышыруучу кагаз менен капталган бышыруу барактын үстүнө салып, туз, калемпирди татып, эттин калыңдыгына жараша 170 ° C температурада 10-15 мүнөт бышырыңыз. Филе жыпар жыттуу жана ширелүү болушу үчүн, аны алдын ала кыска убакытка маринаддап же бекондун тилкелерине ороп, жашылча жаздыкка бышырса болот, ошондой эле фольга конверттеринде бышырса болот.
Тооктун филеси үчүн цитрус ширеси жана чөптөрдөн жасалган маринад эң сонун.
Тооктун этинен жасалган булочка
Майдаланган тооктун филеси - оозду сугаруучу булочкалар үчүн мыкты негиз. Аларга куурулган козу карындардан жана пияздан, шпинат, спаржа, кесинди, зайтун, алча помидору жана ашкөк чөптөрдүн фарштары менен толтурса болот. Рулетканы бышыруучу шпагат менен байлап же тиш чукугуч менен бекитип, эриген майга кууруп, 210 ° C температурада 20-25 мүнөт бышырышат.
Филе бөлүктөрү соуста
Бөлүктөргө кесилген тооктун филеси классикалык ашкананын бири болуп калышы мүмкүн - уй эти строганофф, козу карындар кошулган каймак соусундагы тоок жана чыгыш тамагы. Жапон, кытай, тай тамактарында соя, балык жана башка экзотикалык соустарды колдонуп, жашылчалар, жаңгактар, козу карындар менен филе жасоонун ондогон рецеби бар.
Тооктун филесин котлет же фрикаделька үчүн майдалоого болот, бирок санга майлуу эт төшкө көбүрөөк кошулган шартта.
Ошентип, эң популярдуу кытай тамактарынын бири - таттуу жана кычкыл тоок үчүн сизге:
- 100 мл муздак содалуу суу;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- 140 грамм буудай уну;
- 25 грамм жүгөрү крахмалы;
- 4 тооктун эмчеги;
- 1 кызыл болгар калемпири;
- 2 чили калемпири;
- 1 шире ананас, өз ширесинде консерваланган (400-500 грамм);
- 100 грамм шекер порошогу;
- 100 мл күрүч сиркеси;
- 50 грамм кара өрүктөн жасалган пюре;
- майдаланган көк пияз.
Калемпирден сабагын кесип, уруктарын алып таштаңыз, болгар калемпиринин целлюлозасын узунунан жука тилке кылып кесип алыңыз, чилиңизди жука шакектерге бөлүңүз. Ананастагы ширени кичинекей казанга куюп, болгар калемпирин кошуп, аралашманы орточо отто кайнатыңыз. 10 мүнөттөй бышырыңыз, андан кийин бир аз муздатып, блендерге аралаштырыңыз. Соусту мешке кайтарып, мөмө-жемиш кесектерин, ачуу калемпирди, кара өрүктүн пюресин, шекерди жана уксусту кошуңуз. Соус жалтырак жана жабышчаак болуп кайнатыңыз.
Газдалган сууну бирдей көлөмдөгү муздак суу менен тузга аралаштырып, унду кошуп, жука камыр жасайсыз. Жүгөрү крахмалын табакка салыңыз. Филени жука узун тилкелер менен кесип алыңыз. Майды ысыкта ысытыңыз. Филе кесиндилерин крахмалга малып, андан соң камырга салып, терең кууруйбуз. Чай кагаз сүлгү менен капталган табакка салыңыз. Даярдоонун алдында тооктун этин порцияга бөлүп, үстүнө соус салып, тууралган көк пияз менен себелеп коюңуз.
Диеталык тооктун филеси
Диеталык тамактануу үчүн тооктун төшүн кайнатууга же айдоого болот. Филе суюктуктун бир аз бөлүгүнө - сууга, сорпого жабыштырылат, ага бир аз шарап, ашкөк, лимон кабыгын кошсоңуз болот.
