Ар кандай эт үчүн анын даамын жактырган же белгилей турган айрым кошулмалар талап кылынат. Бул маселени чечүүнүн универсалдуу чечимдеринин бири таттуу жана кычкыл мүкжидек соусу болот. Бул үй канаттуулары жана чочко эти жана уй эти менен жакшы айкалышат.
Бул соус Европада жана Америкада өзгөчө популярдуулукка ээ, анда ал индюкту коштоп жүрүүчү өзгөрүлбөс атрибуту. Анын даамы абдан оригиналдуу, андан тышкары, курамында витаминдер көп болгондуктан, мүкжидек абдан пайдалуу.
Кээ бир үй кожойкелери мүкжидек соусун келечекте колдонууга даярдашат жана эт менен гана эмес, картошка менен, ошондой эле макарон менен, сырдын айрым түрлөрү менен кошо беришет. Бирок мындай соус стерилизациялоону жана узак бышырууну талап кылат.
Алгачкы таттуу жана ачуу мүкжидек соусу жарым сааттын ичинде даярдалат. Аны даярдоо үчүн 250 г жаңы мүкжидек, 1 апельсин, 1 пияз, 50 г май, 2 аш кашык керек. l. бал, ¼ чай кашык. кызыл калемпир жана татымына жараша туз. Мүкжидек соусу үчүн, эреже боюнча, жаңы мөмө-жемиштер колдонулат, бирок алар жок болгон учурда тоңдурулган мөмөлөрдү да колдонсо болот.
Биринчи кезекте, мөмөнү сорттоп, агын сууга чайкоо керек. Андан кийин мүкжидектерди кургатуу керек. Андан кийин пиязды сыйрып, абдан майдалап кесүү керек, ал эми апельсинди кабыктан арылтып, эң жакшы кыргычка сүртүү керек.
Табада акырын сары майды ысытып, ага майдаланган пиязды салып, жай отто кызарганча кууруйбуз.
Пияз, күтүүлөргө карабастан, мөмө-жемиштер менен жакшы айкалышып, соуска туура даам жана жыпар жыт берет.
Пияз көрсөтүлгөн түскө ээ болору менен, мүкжидек, бал жана кабыкты табага салыңыз. Апельсиндин өзүн сыгып, ширесин аралашмага кошуу керек. Болочок соусун жакшылап аралаштырып, үстүн бекем жаап, орточо температурада кеминде 20 мүнөт кайнатыңыз.
Көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин, капкагын алып, дагы 5 мүнөт кайнатыңыз, идиштин түбүнө жабышып калбашы үчүн тынымсыз аралаштырыңыз.
Бышыруунун ушул этабында чыкка башка татымалдарды, мисалы, гвоздика же майдаланган имбирь кошсоңуз болот.
Соустун калыңдыгын суюктукту буулантуу же ун кошуу менен жөнгө салса болот. Соус даяр болгондо, аны оттон алып, бир аз муздатып, жакшы электен сүртүү керек. Ушул эле операцияны аралаштыргыч менен жасасаңыз болот, бул операцияны тездетет. Бирок мындай учурда, соуска майдалабаган мөмөлөрдүн кичинекей кошуулары кириши мүмкүн.
Бышыруунун аягында майдаланган соуска кызыл калемпир жана туз кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Муздатылган соусту кызмат кылыңыз. Бул рецепт боюнча даярдалган мүкжидек соусун муздаткычта эки жумага жакын айнек идиште сактасаңыз болот.
Балким, чындап эле даамдуу таттуу жана кычкыл мүкжидек соусун жасоонун эки негизги сыры бардыр. Алгач, мөмөнү туура тандоо керек. Мүкжидек кочкул кызыл түстө болушу керек. Эгерде ал быша элек болсо, даяр соус бир аз ачуу даамга ээ болушу мүмкүн.
Экинчиден, даярдоодо жана андан ары сактоодо, эч кандай учурда металл идиштерди колдонбоңуз. Мындай мөмө үчүн эмальданган идиштер гана колдонулат, болбосо курамындагы кислота металл менен өз ара аракеттенет, натыйжада зыяндуу заттар өндүрүлө баштайт.
