Этти сүйүүчүлөр аны таттуунун эң жакшы жолдорунун бири - жаңы эттин этин гриль кылуу экендигин эсине салуунун кажети жок. Чындыгында, гриль бышыруунун эң байыркы ыкмасы болсо керек. Бул ыкма бизди азыктардын түпнуска, чыныгы даамына кайтарат, бирок татымалдар бул жерде дагы кийлигишпейт.
Ал зарыл
-
- Шарап соусунда бышырылган козу үчүн:
- 1 кг козу целлюлозасы;
- жасалгалоо үчүн салат жалбырактары.
- Маринад үчүн:
- 1 стакан кургак кызыл шарап;
- 100 мл шарап уксусу;
- 3 аш кашык. аш кашык өсүмдүк майы;
- 1 чай кашык кургатылган тимьян;
- 1 чай кашык розмарин кургатылган
- 1 чай кашык майдаланган кара мурч;
- 1 чай кашык ачуу кызыл жер калемпири;
- 3 лавр жалбырагы;
- 3 гвоздика бүчүрү;
- 2 кичинекей пияз.
- Соус үчүн:
- 1 стакан кургак ак шарап;
- 2 лимон;
- 4 чоң пияз;
- 1 чай кашык ачуу кызыл жер калемпири;
- 3-5 бутак укроп;
- татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Шарап соусунда грильде козу Койдун этин жууп, пленкаларын алып, жипчелерин калыңдыгы 13-15 сантиметрге бөлүп алыңыз. Эки орто пияздын башын сыйрып, жука шакектерге бөлүп, терең идишке салып, үстүнө шарап, шарап уксусу, өсүмдүк майын жаап, розмарин, тимьян, майдаланган кара мурч, тиштер, лавр жалбырагын кошуп, болушунча жакшылап аралаштырыңыз. Койдун бөлүктөрүн маринаддалган идишке салып (дагы желим идишти колдонсоңуз болот), дагы бир жолу аралаштырып, табак же капкак менен жаап, муздаткычка 10-12 саатка коёсуз.
2-кадам
Бул убакыт аралыгында маринадды бир нече жолу аралаштырыңыз (капталган желим идишти чайкаңыз), эттин бөлүктөрүн бирдей маринаддап алыңыз. Муздаткычтан козу алып, бир аз жылынуу үчүн бөлмө температурасында 1 саатка коёбуз. 4 пиязды сыйрып, туурап, идишке салып, туз салып, үстүнө кызыл калемпир себелеп, аралаштырыңыз, бөлмө температурасында 10 мүнөт коё туруңуз, аралашманы пестра менен өтө кылдаттык менен чаптаңыз.
3-кадам
Лимонду жууп, кургатып, майдалап сүргүч менен тазалап, ширесин сыгып алыңыз. Табага отту куябыз, ичине лимон ширесин куюп, ысытып, кабыгын кошуп, 5 мүнөттөй күйгүзүп, ак кургак шарапты куюп, оттон ошол эле жерде алып, майдаланган пияз менен идишке куюңуз. Укропту майдалап туурап, пиязга шарап кошуп аралаштырыңыз.
4-кадам
Маринаддалган козунун бөлүктөрүн гриль сөрөсүнө коюп, бир жагына 5-7 мүнөт кууруп, оодарып, экинчи жагына бирдей өлчөмдө кууруйбуз. Салат жалбырактары менен чоң жалпак табактын үстүн жаап, козуну идишке өткөрүп, үстүнө шарап жана пияз салыңыз. Помидорду, лимонду майдалап туурап, укропту көбүрөөк туурап, эттин айланасына помидор жана лимон кесимчелерин тизип, укроп себелеп коюңуз.
