Кебаб - ар кандай түрлөрү бар тамак. Ал эт, тоок эти, фарш, жада калса балыктан даярдалат. Белгилүү тамактын бул вариантында эттин ар кандай түрлөрү колдонулгандыктан, кебабдын даамы абдан кызыктуу. Кебабды үйдө да, сыртта да бышырсаңыз болот.
Кебабдын курамы (4 кызмат кылат):
- 250 г чочконун целлюлозасы;
- 250 г торпок бөйрөгү;
- 6 кесим бекон;
- 2 сүттүү колбаса;
- 1 пияз (чоң);
- 2 аш кашык. l. күн карама майы.
- кара калемпир.
Соустун курамы:
- 1 орто пияз;
- 3 кичинекей калемпир;
- 200 г жаңы козу карын;
- 200 г оор каймак;
- 2 аш кашык. аш кашык май;
- кара калемпир;
- туз;
- соя катыгы.
Даярдоо:
- Чочконун этин 8-12 кыска жана калың кесимчелерге кесип алыңыз.
- Бөйрөктү тазалап, муздак сууга 3-4 саат чылап коюңуз. 12 бөлүккө бөлүңүз.
- Бекондун жарымын бөлүп, тилимдерди майдаланган бүчүрлөрдүн тегерегине ороп коюңуз.
- 4. Колбасаларды болжол менен 2-3 см узундуктагы кыска чөйрөлөргө кесебиз.
- Пиязды сыйрып, 4 бөлүккө бөлүп алыңыз. Катмарларга бөлүңүз.
- 4 шашлыкты өсүмдүк майы менен майлап салыңыз. Шишкебектерге чочконун этин, бөйрөктөрдү жана колбасаларды биринин артынан бири кылдай кыл. Эттин ар бир бөлүгүн пияздын бир кесими менен каптоо керек. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. Бир аз күн карама майы менен сүртүп алыңыз.
- Грильди алдын ала ысытыңыз. Соусту даярда. Ал үчүн пиязды майдалап туурап, калемпирди жука шакектерге бөлүңүз. Козу карындарды майдалап кесүү.
- Сары майды кичинекей табада эриңиз. Майдаланган пиязды, калемпирди жана козу карынды майга жай отто кууруп алабыз. Куурулган тамактын түсү өзгөрүп кетпеши керек. Андан кийин куурулган аралашмага каймакты кошуп, бардык жыпар жыттар сиңгенче бышырыңыз. Туз жана калемпир менен татымына жараша, соя соусун татымына жараша кошуңуз.
- Шишкебекти грильге коюңуз. Ал бир жолу айландырылышы керек. Эң башкысы, бышырбоо керек, антпесе эт өтө катаал жана ашыкча кургатылат.
- Терең кечки табактарга соусту куюңуз, үстүнө ысык кебаб салыңыз.
Кебабды каймак менен тамактануу эң жакшы; бышырылган картошка же күрүч, ошондой эле жаңы жашылчалар гарнир катары колдонсо болот.
