Ичеги-карындын 1-категориясына кирген бөйрөктөн көптөгөн даамдуу жана пайдалуу тамактарды жасоого болот. Бөйрөктөр селенге, цинкке жана темирге бай, алардын курамында РР жана В тобундагы витаминдер бар Бөйрөктөн чыккан идиштер калкан безине жакшы таасирин тийгизет жана рак оорусунун алдын алат.
Бөйрөк бышырылган
Бул рецепт боюнча бөйрөктөрдү даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- 1 кг уйдун бөйрөгү;
- 2 пияз;
- ½ стакан кургак ак шарап;
- лавр жалбырагы;
- 7 калемпир;
- жер калемпири;
- өсүмдүк майы;
- 1 стакан эт сорпосу;
- туз.
Уйдун бөйрөктөрүн экиге бөлүп, пленкаларын жана чочко майын сыйрып алыңыз, андан кийин муздак сууга толтуруп, 3 саатка чылаңыз, ушул мезгилде сууну бир нече жолу өзгөртүп туруңуз. Андан кийин казанга бир жарым литр таза суу куюп, аны кайнатыңыз, туз салып, калемпир жана лавр жалбырактарын кошуп, даяр бүчүрлөрдү ылдый түшүрүп, бир сааттай кайнатыңыз.
Пиязды тазалап, чоң бөлүктөргө бөлүп, бир аз өсүмдүк майына кууруйбуз. Андан кийин пиязды куурулган жерде, ошол эле табада муздатып, сүртүп алыңыз. Өсүмдүк майын кошуп, эт сорпосун куюп, көмөч казанды жай отко коёбуз. Бөйрөктөрдү шорподон алып, бир аз муздатып, андан кийин жука тилимдерге бөлүп, табага салыңыз. 10 мүнөт кайнатып, кургак шарапты куюп, дагы 5 мүнөт кайнатыңыз.
Бөйрөктөр орус тилинде
Бөйрөктөрдү орус тилинде даярдоо үчүн төмөнкү компоненттерди кабыл алуу керек:
- 1, 2 кг уйдун бөйрөгү;
- 3 аш кашык. l. маргарин;
- 6 картошка;
- 3 пияз;
- 1 петрушканын тамыры;
- 2 сабиз;
- 2 туздалган бадыраң;
- 1 аш кашык. l. ун;
- ½ стакан томат пастасы;
- 6 тиш сарымсак;
- 1 лавр жалбырагы;
- петрушка;
- майдаланган кара мурч;
- туз.
Бөйрөктөрдү экиге бөлүп, пленкаларды жана майларды сыйрып, муздак суу менен толтуруп, 3-4 саат чылап, сууну бир нече жолу алмаштырыңыз. Андан кийин дагы таза суу куюп, орточо отко коюп, кайнатыңыз. Андан кийин сууну төгүп, бөйрөктү жакшылап чайкап, дагы бир жолу муздак таза суу менен толтуруңуз. Жай отко коюп, бышканча бышырыңыз (бир сааттай), пенопластты жана майды тазалап алыңыз. Андан кийин, даяр бөйрөктөрдү тилимдерге бөлүп, унду себелеп, терең табага же казанга аздап кууруйбуз.
Пиязды, тамырды жана картошканы тазалап, кесинди. Андан кийин маргаринге кууруп, бөйрөккө аралаштырыңыз. Кайнатылган муздак сууга суюлтулган томат пастасын куюңуз. Кайнатып, жай отто кайнатыңыз.
Маринаддалган бадыраңдын кабыгын тазалап, тилимдерге бөлүп, бир аз кайнатыңыз. Бөйрөктү бышыруу башталгандан 25 мүнөттөн кийин, ага даярдалган бадыраңды кошобуз. Дагы 15 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин ага лавр жалбырагы менен майдаланган сарымсакты кошуп аралаштырыңыз, бардык ингредиенттерди 5 мүнөт кайнатыңыз жана оттон чыгарыңыз. Бөйрөктөрдү дасторконго орус тилинде кызмат кылып, аларга майдаланган петрушка себелеп салыңыз.
