Плов - Жакынкы Чыгышта гана эмес кеңири жайылган тамак. Бул башка өлкөлөрдө жегичтер арасында татыктуу популярдуулукка ээ. Палоо менен козу жана кургатылган жемиштерди жеп көрүңүз. Анын ачуу, жыпар жыттуу даамы жеңил таттуу ноталар менен коштолот.
Ал зарыл
-
- 500 г козу;
- 2 кесе узун дан күрүч
- 4 сабиз;
- 3 пияз;
- 100 г өсүмдүк майы;
- 100 г козу же уйдун майы;
- бир ууч мейиз
- кургатылган өрүк жана кара өрүк;
- палоо үчүн татымал аралашмасы
- барбарис;
- даамына жараша жашылчалар.
Нускамалар
1 кадам
Сорттолгон жана жуулган кургатылган жемиштер - кургатылган өрүк, кара өрүк, мейиз - муздак суу куюп 1 саат шишип кетет. Палоо курамынын калган бөлүгүн даярдаңыз. Күрүчтү бир нече сууга жакшылап чайкап, терең идишке салып, муздак суу менен жаап, 30-40 мүнөт коё туруңуз. Жуулган сабиздин кабыгын тазалап, узун кубиктерге бөлүп, пиязды сыйрып, жарым шакекче кылып кесебиз. Козуну жууп, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
2-кадам
Палоо даярдаш үчүн, капталдары калың, түбү казан керек, мисалы, чоюндан жасалган. Идеалдуу вариант - бул казан. Козунун целлюлозасын өсүмдүк майы менен козунун же уйдун майынын өтө ысыган аралашмасында казанда кууруп алыңыз. Этте кабык пайда болоор замат, алгач майдаланган пиязды, андан соң даяр болгон сабизди кошуп салыңыз. Ингредиенттердин ар бирин катары менен кууруйбуз: пияз - тунук болгонго чейин (беш мүнөт), сабиз - он мүнөт.
3-кадам
Шишип кеткен күрүчтү colanderге же электен өткөрүп, сууну кетирип салыңыз. Эки стакан кайнатылган ысык сууну казанга куюп, туз, жыпар жыттуу заттын, бөркүч аралашмасын кошуп аралаштырып, кайнатыңыз. Эттин үстүнө кургатылган жемиштерди, үстүнө күрүч салыңыз. Кашык менен жеңил майдалап, бетин акырын тегиздеңиз. Абайлап, күрүч катмарын бузбай, казанга бир стакан кайнак суу кошуңуз. Бардык суюктук күрүчкө сиңип бүткүчө, үстү жабылбаган кайнатыңыз. Андан кийин аны бир нече жерге жыгач таяк менен тешип, оюктарга бир аш кашык кайнак суу куюп, капкак менен жаап коюңуз. Отту азайтып, пловду дагы отуз мүнөт бышканча кайнатыңыз. Палоо сунар алдында аралаштырыңыз же тескерисинче чоң табакка салыңыз, б.а. алгач күрүч, андан кийин кургатылган жемиштер, сабиз жана пияз, үстүнө козу. Даяр тамакты чөптөр менен кооздоңуз.
