Плов - бул бизди укмуштуудай даамы жана жыты менен таң калтырган, ал тургай тойгон адамдын табитин ачкан тамак. Айва этке кычкылдык кошуп, ширеси менен каныктыра алат.
Ал зарыл
-
- 1 кг эт (козу);
- 300 г өсүмдүк майы;
- 800 г сабиз;
- 150 г пияз;
- 400 айва;
- 900 г күрүч;
- 3 тиш сарымсак;
- калемпир;
- туз;
- казан;
- марли.
Нускамалар
1 кадам
Кургак казанды мешке коюп, ичине май куюп, катуу отто ысытыңыз. Эреже боюнча, бул процедура 10 мүнөттөн ашпайт.
2-кадам
Пияздын башын алып, майга акырын малып алыңыз. 3-4 мүнөттөн кийин алып таштаңыз. Пияз майдын бардык ачуусун сиңирип алат.
3-кадам
Күрүчтү сорттоп, жакшылап чайкап, жылуу, бир аз туздалган сууга 1-1,5 саатка чылап коюңуз.
4-кадам
Этти чоң бөлүктөргө бөлүп, чайкап, кургатып, казанга салып, өрттү максималдуу көтөрүп, акырын аралаштырып, үстүн жаап коюңуз.
5-кадам
Этти ушул этапта схема боюнча аралаштырыңыз: аны сары майга салгандан кийин 1 жолу, андан кийин 5 мүнөттөн кийин жана дагы 3-4 мүнөттөн кийин. Бардык бөлүктөрдүн текши кызаргандыгын текшериңиз.
6-кадам
Эт кызыл-күрөң түскө ээ болору менен, ага жарым шакекче кесилген пиязды кошуңуз. Пияз казандын түбүндө тургандай кылып туз, калемпирди аралаштырып аралаштырыңыз.
7-кадам
7-8 мүнөттөн кийин кайнатылган ысык сууга куюңуз. Анын көлөмү эт менен пияздын үстүн толугу менен жаап тургандай болушу керек.
8-кадам
Суу кайнап чыккандан кийин, оттун температурасын азайтып, үстүнө 30 мүнөт кайнатыңыз.
9-кадам
Андан кийин этти аралаштырып, үстүнө орой кыргычтын үстүнө сүрүлгөн сабизди бирдей катмарга салыңыз. Үстүн жаап, 15 мүнөт кайнатыңыз.
10-кадам
Айваны сыныктарга бөлүп, сабиздин үстүнө күрүч салуудан 2-3 мүнөт мурун коюңуз.
11-кадам
Казандагы капкакты алып, этият тегерек кыймыл менен күрүчтү кошуңуз (суюктукту төгүп салгандан кийин). Туз жана калемпир, казандын ортосуна жылчык кашык салып, күрүчтөн 2-3 сантиметр жогору болуп, кайнатылган ысык сууга куюңуз. Жабыңыз жана жылуулукту эң жогорку деңгээлге көтөрүңүз.
12-кадам
3-5 мүнөттөн кийин тазаланган жана майдаланган сарымсакты күрүчкө салабыз.
13-кадам
15-20 мүнөттөн кийин күрүчкө бир нече тешүү жасаңыз. Отту азайтып, капкагын марли менен ороп, казанды аны менен бекем жаап, отту 10-15 мүнөттөн кийин өчүрүңүз.
14-кадам
Помидор жана таттуу пияз салаты кошулган ысык палоо сунуңуз.
