Бурботтон алынган мыкты балык шорпосу декабрь айынын аягында, балык тууганда туура келет. Дагы бир учурда, бул балык шорпосун даярдоону колго албаганыңыз жакшы - анча күчтүү эмес даам аласыз. Тамак бышыруу үчүн бурботту сүт менен ичкен жакшы.
Ал зарыл
- - 600 г бурбот;
- - 10 зайтун;
- - 2 пияз;
- - 1 жумуртка;
- - 1 сабиз;
- - 2 литр суу;
- - 5 аш кашык. аш кашык ун;
- - 1 ст. кашык май, каперс;
- - жарым лимон;
- - кара калемпир, майдаланган кара мурч, лаврушка.
Нускамалар
1 кадам
Бурботтун өлүгүн чайкаңыз, ичегиге салыңыз, гиллдерди алып салыңыз. Боорду жана сүттү бөлүп коюңуз. Башын жана куйругун кесип, балыкты филеге кесип, терисин сыйрып алыңыз.
2-кадам
Башын жана куйругун сууга бышырып, казанга бүтүн тазаланган пиязды, калемпирди, лавр жалбырагын, одоно майдаланган сабизди кошобуз. 15 мүнөт бышырыңыз.
3-кадам
Балыкты алып, сорпону чыпкалап, кайра мешке кайтыңыз.
4-кадам
Филе бөлүктөрүн эт майдалагычка жылдырып, тооктун жумурткасын фаршка салып, ага ун, туз жана калемпир кошобуз. Фаршты аралаштырып, андан бир-эки сантиметр калыңдыкта колбаса жасап, кайнап жаткан сорподо 5 мүнөт кайнатыңыз. Сорподон алып салыңыз, муздатыңыз, тилимдерге бөлүңүз.
5-кадам
Сорпого сүттү жана боорду, каприздерди, калемпирди жана буурчакты салып, бышканга чейин бышырыңыз. Бышыруунун аякташына бир-эки мүнөт калганда майдаланган балыктын бөлүктөрүн кошуп, май кошуңуз.
6-кадам
Даяр болгон бурбот шорпосун терең идиштерге куюп, зайтун жана лимон кесимдерин кошуңуз.
