Француз десертинин эклеринин аталышы француз тилинен которгондо "чагылган" дегенди билдирген "эклер" сөзүнөн келип чыккан деп эсептешет. Бул назик чоц кондитердик азыктарыбызга француз ашпозчусу Мари-Антуан Каремге карызбыз.
Ал зарыл
Камыр үчүн: - 100 г май; - 1 стакан суу; - 3 г туз; - 200 г ун; - 5 жумуртка. Каймак үчүн: - 1 литр сүт; - 2, 5 стакан шекер; - 4-5 жумуртка; - 4-5 ст. l. ун
Нускамалар
1 кадам
Чок кондитер жаса. Ал үчүн май, суу жана тузду аралаштырып, аралашманы отко коёбуз. Аралашма кайнаганда, ага унду кошобуз. Ошол эле учурда, аралашманы дайыма аралаштырып, эч кандай кесек пайда болбошу үчүн, аны тез жасаңыз.
2-кадам
Оттон алып, муздатыңыз. Камырды бир калыпка чейин аралаштырып жатып, 2 жумуртканы чагыңыз. Кондитердик баштыкты алыңыз (эгер сизде жок болсо, анда тыгыз полиэтилен баштык жасайт. Анын учун кесип салышыңыз керек). Ага бүт массаны салыңыз. Аны бышыруучу табакка, май менен майлап, жеңил ун менен майдалап, кичинекей тилкелерге салыңыз. Торттор көп шишип кеткендиктен, алардын ортосунда жетиштүү орун калтырыңыз.
3-кадам
Духовканы 150-170 градуска чейин ысытыңыз. Ага бышыруучу баракты салып, токочторду бышканча бышырыңыз. Камыр батпай калышы үчүн, мештин капкагын биринчи 10-15 мүнөттө ачпаңыз. Эклерди мештен алып, муздатыңыз.
4-кадам
Эклер муздап жатканда кремди даярдап алыңыз. Шекерди, жумуртканы жана унду жакшылап аралаштырыңыз. Сүттү ысытыңыз. Жука агымдагы шекердин, ундун жана жумуртканын аралашмасын ысык, бирок кайнап жаткан сүткө куюп салыңыз. Отту салып, аралашманы кайнатыңыз, ошол эле учурда аралашманы тынымсыз аралаштырыңыз. Муздаган кремге ванилин кошуп коюңуз. Миксер менен сабаңыз.
5-кадам
Кондитердик шприцти каймак менен толтуруңуз. Торт бланктарынын түбүнөн кичинекей тешик жасап, ага шприцти сайып, эклерди каймак менен толтуруңуз. Тортторду кум шекер менен себелеп, же шоколад глазуру менен кооздоңуз.
