Үй шартында эклерди жасоо үчүн эң жөнөкөй жана арзан ингредиенттер керек. Бирок консерва көбүнчө иштебей калат, бышырганда токтойт, токочтор жалпак. Мунун алдын алуу үчүн, камырдын туура консистенциясына жетишүү керек. Ал тыгыз жана күчтүү болушу керек, бышыруу учурунда пайда болгон буу ичиндеги каймакты толтуруу үчүн зарыл болгон боштукту пайда кылат.
Ал зарыл
- Тест үчүн:
- - ун - 200 г;
- - май - 100 г;
- - жумуртка - 5 даана. чоң же 6 кичинекей
- - суу - 180 г;
- -туз - 1 чымчым.
- Каймак үчүн:
- - жумуртканын сарысы - 4 даана;
- - сүт - 400 мл;
- - шекер - 80 г;
- - ун - 40 г;
- - ванилин канты - 1 пакет.
Нускамалар
1 кадам
Сары майды жабышпаган идишке салып, суу жана туз кошуңуз. Орточо отко коюп, кайнатабыз. Эленген унду кошуңуз. Мештен чыгарбастан жакшылап аралаштырыңыз. Ингредиенттер толугу менен аралашкандан кийин, аралашма калың жана бир тектүү болуп, аны мештен алып, 50 градуска чейин муздатыңыз. Муздаткан аралашмага жумуртканы мурун вилка менен чайкап, кошуп салыңыз. Миксердин жардамы менен жабышчаак ийкемдүү камыр жууруңуз.
2-кадам
Камырды кондитердик баштыкка салыңыз. Баштыктын ордуна, кичинекей бурчтук оюгу бар калың полиэтилен баштыкчасын колдонсоңуз болот. Узундугу 15 см болгон таякчаларды кагаз менен капталган бышыруучу табакка салыңыз, андан кийин бышыруу баракты 220 градуска чейин ысытылган духовкага салыңыз. 10 мүнөттөн кийин температураны 180 градуска чейин төмөндөтүп, дагы 25 мүнөт бышырыңыз. Температуранын так режимин сактоо абдан маанилүү - ансыз камыр токтоп калышы мүмкүн. Духовканын эшигин ачуу сунушталбайт.
3-кадам
Кремди даярдоо үчүн сүткө 40 г шекер жана ванилин шекеринин баштыгын кошуңуз. Кичинекей отко коебуз, кайнатабыз, андан кийин алып, бир аз муздатабыз. Өзүнчө идишке сарысын калган шекер жана ун менен аралаштырыңыз. Сарысы аралашмага сүттү куюп, бир калыпка жеткенге чейин камчы менен аралаштырыңыз. Андан кийин, алынган аралашманы кайрадан мешке коюп, орточо отто ысытып, тынымсыз аралаштырыңыз. Каймак коюу болгондо, аны кайнатпастан, оттон алып салыңыз.
4-кадам
Тортторду каймак менен толтурабыз. Ал үчүн муздаган таяктарды узунунан кесип, кашык менен каймакты жайып койсоңуз болот. Эгерде сиз тортторду бир бүтүн бойдон сактагыңыз келсе, анда аларды түтүкчөлөр менен толтурсаңыз болот. Даяр болгон токочторду кум шекер менен себелеп, же шоколад глазуру менен кооздоңуз.
