Гугер (фр. Gougères) - Франциянын чыгышында шарап өстүрүүчү эң мыкты аймакта - Бургундияда пайда болгон ачуу токоч. Сырты кытырак, ичи жумшак, гугерлер конокторду кубандырат жана ак шарап же шампан менен ачыштыргыч катары идеалдуу.
Ал зарыл
- 24 даанага арналган Гугердин классикалык рецеби (диаметри 3,5-4 см):
- - 1 стакан суу
- - 3 аш кашык. кесилген тузсуз май
- - ¾ ч туз
- - 1 стакан ун
- - 4 чоң муздатылган жумуртка
- Даамдар:
- - 1 кесе одоно майдаланган Gruyere сыры (же башка)
- - ¼ ч жаңы тартылган кара мурч
Нускамалар
1 кадам
Духовканы 200С чейин алдын ала ысытыңыз. пергамент кагаз менен бышыруу Баракты тизилишет. Чакан идишке сууну, май менен тузду аралаштырыңыз. Жай аралаштырып жатып, орто отто кайнатыңыз. Бардык унду бирден кошуп, жыгач шпатель менен тез аралаштырып, ун бардык суюктукту сиңип, камыр идиштин капталдарынан жакшы бөлүнүп чыгат.
2-кадам
Табаны оттон алып, камырды 2-3 мүнөт муздатыңыз (казанга). Жумурткаларды бир-бирден сабап, ар бирин тегиз жана жылтырак көрүнгөнчө камырдын ичине сүртүп алыңыз.
3-кадам
Даяр болгон камырга майдаланган сыр жана майдаланган кара мурч кошуп, шпатель менен аралаштырыңыз.
4-кадам
Кондитердик баштыктын жардамы менен пергаменттин арасына 7-8 см аралыкта кичинекей тоголокчолорду кысыңыз. Топторду мүмкүн болушунча тегерек кылып туруу үчүн балмуздак кашыгын колдонсоңуз болот.
5-кадам
Гозаларды 30 мүнөткө чейин кызарганча бышырыңыз. Ысык же жылуу тамак. Бөлмө температурасында герметикалык идиште сактаңыз. Кааласаңыз, гогераны духовкада 175 ° C температурада 5-10 мүнөт ысытып алсаңыз болот.
6-кадам
Даам берүү үчүн, төмөнкүлөрдү кошо аласыз:
- 1 аш кашык. майда тууралган көк пияз, петрушка, укроп, тимьян же зире уруктары;
- 1 лимондун майда тууралган кабыгы;
- ¼ кесе куурулган бекон, майда тууралган;
- ¼ чөйчөкчө майдаланган зайтун же зайтун;
- кесе кесилген жаңгак, кесилген кесе;
- бышыруудан мурун деңиз тузу менен чачса болот (же башка экзотикалык, мисалы, кызгылтым же кара).
